Hagyományos fahéjas csillagok "Zimtsterne"

Szavazatok: 21

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 süti

Ezek klasszikus német karácsonyi sütik. Szent Miklós napja (december 6.) környékén szinte minden konyhában megtalálhatók. Ezek a sütik gluténmentesek, és a kettő között vannak... macaronok és diós habcsókok. Lehetetlen abbahagyni az evésüket. Ezek a sütik sokáig elállnak, és idővel megpuhulnak.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 1/4 csésze porcukor, plusz egy kevés a tészta formázásához (*Használjon 1/2 csészét mandulához és 1 3/4 csészét tojásfehérjéhez)
425 g héjas, szeletelt mandula (kb. 4,5 csésze)
1 és 1/4 teáskanál őrölt fahéj
3 db CO kategóriájú tojásfehérje szobahőmérsékleten
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, porcukor, citromhéj, fahéj, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Szitáljuk át a porcukrot.

Tegyél 1/2 csésze átszitált porcukrot, 285 g (3 púpozott csésze) mandulát és az összes fahéjat egy aprítógépbe. Addig aprítsd, amíg a diófélék finomra nem aprulnak, de néhány nagyobb darabot meghagyva.
Egy nagy, tiszta tálban elektromos habverővel magas fokozaton verjük fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Fokozatosan verjük hozzá a maradék porcukrot, amíg a fehérje sűrű, krémes és kemény nem lesz, körülbelül további 2 percig. Tegyünk félre 2/3 csésze keveréket a mázhoz.

A maradék tojásfehérjéhez adjuk az őrölt mandulasalátát és a citromhéjat, majd gyúrjuk kemény tésztává.

Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra. Bélelj ki 2 sütőlapot sütőpapírral vagy szilikon sütőlapokkal.

Helyezz egy sütőpapírt a munkafelületre, és szórd meg egy kevés porcukorral. Helyezd a tésztát a sütőpapírra, simítsd el, és ha szükséges, szórd meg még porcukorral. Ezután tegyél rá egy másik sütőpapírt. Nyújtsd ki a tésztát a sütőpapír lapok között körülbelül 0,5 cm vastagságúra.

Fordítsd meg a tésztát, és óvatosan húzd le a papírlapot. A könnyebb vágás érdekében helyezd vissza a papírt a tésztára, fordítsd meg újra, és óvatosan húzz le egy másik papírlapot, amíg a tészta teljesen le nem jön.
Egy 8 cm-es csillag szaggatóval szaggasd ki a sütiket, és helyezd őket az előkészített sütőlapokra, körülbelül 5 cm távolságra egymástól. (A tésztadarabokat újra lehet nyújtani.) Egy kiskanállal, ecsettel vagy spatulával kend meg a maradék tojásfehérjét a sütik tetején, ügyelve arra, hogy ne folyjon le a széléről. Nyomkodd vagy szórd a maradék mandulaforgácsot a sütikbe.
Süsd a sütiket, amíg az aljuk világos aranybarna nem lesz, a fehérje pedig ropogós és megszilárdult, körülbelül 30 percig. Kapcsold ki a sütőt, nyisd ki az ajtót, hogy kiengedje a hőt, és süsd további 10 percig.

Tanácsok az elfoglalt szakácsnakA tészta sütőpapír lapok között akár 2 hétig is lefagyasztható. A kész sütiket légmentesen záródó dobozban akár 10 napig is tárolhatod.