Idő: 4 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

A fűszeres fahéj, a karamell és a fanyar bourbon aromája tökéletesen kiegészíti ennek a finom csillagpitenek a körte töltelékét, amely lenyűgöző kiegészítője lesz újévi vagy karácsonyi asztalodnak. A töltelékhez a körtéket külön-külön párold meg a fűszerekkel és az alkohollal, majd rendezd el őket egy tésztával bélelt piteformában. Vágj ki különböző méretű csillagokat a tésztából, szórd meg aranyszínű cukorral, és kend rá a tölteléket. Amikor a pite elkészült, a csillag alakú felülete nemcsak finoman ropogós kandírozott kérget kap, hanem gyönyörűen csillog majd az ünnepi fények fényében is.

Hozzávalók:

Pite

• 2,5 csésze prémium liszt + extra a munkához
• 4 teáskanál cukor
• 1/4 teáskanál finom só
• 200 g hideg vaj, kockákra vágva
• 1 nagy tojás, 2 evőkanál hideg vízzel enyhén felverve
• Speciális felszerelésCsillag alakú sütikiszúrók, 4 cm, 5 cm és 9 cm átmérővel.

Körte

• 6 db Bere Bosc körte (kb. 1,3 kg), érett, de nem puha
• 1/4 csésze cukor
• 1/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/4 teáskanál finom só
• 1/4 evőkanál bourbon whisky + 2 evőkanál l.
• 2 evőkanál (30 g) vaj
• 1 nagy tojás, enyhén felverve
• Arany díszcukor
• 2 evőkanál kukoricakeményítő

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

körte, prémium liszt, tojások, fahéj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• PiteEgy közepes tálban keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót. Az ujjaiddal vagy egy pogácsaszaggatóval dolgozd össze a vajat a száraz hozzávalókkal, amíg a keverék durva liszt állagú nem lesz. Add hozzá a tojásos keveréket, és villával gyúrd addig, amíg a tészta nedves és morzsalékos nem lesz. Gyúrd át a tésztát néhányszor a kezeddel, amíg össze nem áll. Ha a tészta száraz, adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál hideg vizet. Formázz a tésztából 2 darab, egyenként kb. 300 g-os korongot, majd csomagold őket folpackba, és tedd hűtőbe 1 órára.
2. lépés
• KörteKözben hámozd meg, távolítsd el a magházat és vágd félbe a körtéket. Vágd mindegyik felét 4 cikkre, és a cikkeket keresztben is vágd félbe. Keverd hozzá a cukrot, a fahéjat, a sót és 1/4 csésze bourbon whiskyt. Olvaszd fel a vajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Vedd le a serpenyőt a tűzről, add hozzá a körtéket, és tedd vissza a tűzhelyre főzni, amíg a cukor fel nem oldódik, és a körte elkezd rotyogni, körülbelül 2 percig. Fedd le a serpenyőt, és főzd lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a körte megpuhul, amikor egy késsel megszúrod, 3-6 percig. Csepegtesd le a körtéket egy tál fölé helyezett szűrőedényben, hogy felfogd a levet. Öntsd vissza a levet a serpenyőbe, és főzd közepesen magas lángon, amíg karamellizálódik és besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Öntsd a szirupot a körtékre, és tedd hűtőbe.
3. lépés
• Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Helyezz egy megfordított sütőlapot a sütő alsó rácsára. Bélelj ki egy másik sütőlapot sütőpapírral.
4. lépés
• Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztakorongokat egy 30 cm-es kör alakúra. Helyezz egy kört egy 22 cm-es piteformába, és vágd le a széleit úgy, hogy csak 1 cm tészta lógjon le az oldalán. Kend meg a széleket felvert tojással. Hajtsd be a tészta szélét, és nyomd a forma oldalához. A második tésztakörből 4 cm-es, 5 cm-es és 9 cm-es csillag alakú sütiformákkal szaggass ki csillagokat, és helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a csillagokat felvert tojással. Szórj meg néhány csillagot aranybarna díszcukorral. Tedd a csillagokat és a formát a tésztával 15 percre a fagyasztóba.
5. lépés
• Keverjük a kukoricakeményítőt és a maradék 2 evőkanál bourbont (ha használunk) a kihűlt körte töltelékhez, majd kanalazzuk a tölteléket a piteformába. Rendezzük el a csillagokat a töltelék tetején, néhányat fedjünk át egymással, a töltelék nagy részét pedig hagyjuk tésztával befedve, és a lyukakon keresztül kissé láthatóan. Helyezzük a pitét egy másik sütőlapra.
6. lépés
• Süsd a pitét egy fordított tepsiben, amíg a tészta világos aranybarna nem lesz, a körték megpuhulnak, és a töltelék buborékos nem lesz, 1 óra és 1 óra 15 perc között (ha a pite teteje túl gyorsan barnul, takard le alufóliával). Tálalás előtt hagyd a pitét 1 órán át hűlni.
  
  
  Jegyzet
  
  A liszt kimérésekor kanalazzuk a lisztet egy száraz mérőpohárba, és elsimítjuk a felületét. Ha közvetlenül a zacskóból kanalazzuk a lisztet egy mérőpohárral, akkor tömörödik, és száraz süteményt kapunk..

Szavazatok: 1