A chapati teljes kiőrlésű lisztből készült, indiai serpenyőben sült lepénykenyér.

Szavazatok: 58

Hogyan készítsünk - Chapati - indiai lepénykenyért teljes kiőrlésű lisztből serpenyőben

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Részletes recept a házi kenyér készítéséhez fotókkal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 csésze teljes kiőrlésű liszt, plusz egy kevés a tészta összedolgozásához
Egy nagy csipet finom tengeri só
1 csésze víz
1/4 csésze olívaolaj, növényi olaj, olvasztott vaj vagy ghee

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, kovásztalan tészta, ghee, tengeri sópelyhek

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a lisztet és a sót egy nagy tálba. Lassan öntsd a vizet a liszthez, és körkörös mozdulatokkal keverd össze a kezeddel, amíg tészta nem kezd formálódni. Ezután a tálban vagy egy munkafelületen (amit enyhén lisztezhetsz be, hogy ne ragadjon le) gyúrd a tésztát körülbelül 10 percig. A tésztának puhának és rugalmasnak kell lennie.

Tedd vissza a tésztagombócot a tálba, és enyhén olajozd be a felületét, hogy ne száradjon ki. Fedd le a tálat folpackkal vagy egy nedves törülközővel, és hagyd pihenni körülbelül 30 percig.
Amikor készen állsz a chapati elkészítésére, gyűjtsd össze a kellékeket: egy kis lapos tál teljes kiőrlésű lisztet, egy kis tál olívaolajat vagy olvasztott vajat (használj egy kis kanalat), és egy tányért vagy edényt, papírtörlővel bélelve, hogy a kész lepényeket tartsd.

Melegíts fel egy grillserpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Közben enyhén lisztezett felületen formázz a tésztából hosszú rudat. Vágd 12 egyenlő darabra: először félbe, majd ismét félbe, végül minden negyedet vágj 3 egyenlő darabra. Tedd vissza a tésztát a tálba, és fedd le egy nedves konyharuhával, hogy ne száradjon ki.
Csapatit kinyújtaniFormázz a tésztából egy golyót a tenyered között, majd nyomd le a tenyereddel. Mártsd a kapott tésztát egy tál lisztbe, majd nyújtsd ki belőle egy 10 cm átmérőjű kört. Helyezz kb. 1/4 teáskanál vajat a kör közepére, és egy kanál hátuljával kend szét majdnem a széléig. Hajtsd félbe a kört, majd ismét félbe, hogy háromszöget kapj. Csípd össze a széleit, és ha a tészta ragad, mártsd újra lisztbe.

Kezdje el görgetni, minden görgetés után negyed fordulattal elforgatva a háromszöget, amíg el nem éri a 15 cm szélességet és az egyenletes vastagságot. Egy kis gyakorlással képes lesz felgörgetni és forgatni a chapatit anélkül, hogy felemelné. Én ezt úgy csinálom, hogy finoman nyomom a jobb kezemmel, így mozgatva a chapatit.
Ellenőrizd a serpenyőt egy kevés liszttel: ha azonnal megbarnul, akkor sütésre kész. Rázd le a felesleges lisztet úgy, hogy a chapatit kézről kézre vesszük, majd tedd a serpenyőbe. Szinte azonnal barnulni kell.

Amikor apró buborékok kezdenek képződni, önts egy kevés olajat a chapati tetejére, majd fordítsd meg. El kell kezdenie felpuffadni. Önts erre az oldalra is egy kevés olajat, és amikor még jobban felpuffad, fordítsd meg. Nyomd össze a chapati széleit egy spatulával vagy (ha bátornak érzed magad!) egy száraz ruhával. Ez segít abban, hogy a szélek összeragadjanak, és a chapati felpuffadjon.

Ha lyukak vannak a felszínen, nyomd le őket, hogy a levegő bent maradjon. A chapati belsejében rekedt levegő pelyhessé és könnyűvé teszi. Ne aggódj, ha az első néhány nem puffad fel – gyakorlás kell hozzá! Az íze így is finom lesz.

Helyezd a lepénykenyért az előkészített edénybe. Ismételd meg a maradék tésztával, és tálald melegen a chapatit.