Indiai currys báránykebabok menta-nektarin chutney-val és pitával

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Indiai currys báránykebab menta-nektarin chutney-val és pitával

Idő: 1 óra 28 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 573, összes zsír 23 G., telített zsírok G., fehérjék 40 G., szénhidrátok 53 G., rost G., koleszterin mg, nátrium mg, cukor G.

Indiai bárány curry kebabok menta és nektarin chutney-val és pitakenyérrel - lépésről lépésre recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Grillezett bárány kebab curryvel és pitával

700 g csontozott báránylapocka, 2,5 cm-es kockákra vágva
1/4 csésze koriandermag
2 evőkanál köménymag
2 teáskanál barna mustármag
1 teáskanál fekete bors
2 teáskanál ancho chilipor
2 teáskanál kurkuma
3 gerezd finomra vágott fokhagyma
Egy 2,5 cm-es darab finomra reszelt friss gyömbér.
1/4 evőkanál repceolaj
1/4 csésze fehérborecet
15 cm hosszú fa nyársak (áztassuk hideg vízben 20 percig)
Só
Olívaolaj
4 üreges pitakenyér

Menta és grillezett nektarin chutney

4 nektarin, félbevágva és kimagozva
3 evőkanál cukrozatlan kókuszreszelék
1 serrano chili paprika, finomra aprítva
Repceolaj
Só és őrölt fekete bors
1 kis vöröshagyma, vékonyan félkarikákra szeletelve
1 finomra vágott gerezd fokhagyma
1 darab reszelt friss gyömbér (2,5 cm)
1 teáskanál egész mustármag
1/2 csésze fehérborecet
1/4 csésze barna cukor
1/4 csésze világos mazsola
3 evőkanál finomra vágott friss mentalevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, kókuszdió, nektarin, serrano paprika, vöröshagyma, fokhagyma, gyömbérgyökér, borecet, barna cukor, ancho paprika, mustármag, koriander, kömény, fekete bors, kurkuma, chutney szósz, pita, mazsola, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

A nektarin chutney-hoz: Melegítsd elő a grillt magas hőfokra.

Kend meg a nektarinokat olajjal, majd sózd és borsozd. Grillezd őket vágott felükkel lefelé, amíg enyhén aranybarnák nem lesznek, körülbelül 3 percig. Fordítsd meg a nektarinokat, és grillezd őket, amíg megpuhulnak, körülbelül 2 percig. Vedd le a grillről, és vágd durvára.
Melegítsünk 2 evőkanál olajat egy közepes serpenyőben a grillrácson. Adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk puhára. Adjuk hozzá a chilipaprikát, a fokhagymát, a gyömbért és a mustármagot, és főzzük 1 percig. Adjuk hozzá az ecetet és a cukrot, és főzzük, amíg a cukor feloldódik, és a keverék kissé besűrűsödik.

Add hozzá a nektarint, és főzd egy percig, majd sózd és borsozd. Tedd át egy tálba, hagyd kihűlni, és forgasd bele a mazsolát, a kókuszt és a mentát. Tálalás előtt hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.

Bárány kebabokhoz: Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Egy kisebb serpenyőben, a grillrácson keverd össze a koriandert, a köményt, a mustármagot és a fekete borsot. Pirítsd meg enyhén a grill alatt körülbelül 1,5 percig, időnként megkeverve. Tedd át egy kávédarálóba, őröld finomra, majd tedd egy tálba.

Add hozzá az ancho chilipaprikát, a kurkumát, a fokhagymát, a gyömbért, 1/4 csésze repceolajat és az ecetet. Keverd addig, amíg paszta nem képződik. Ha a keverék túl száraz, adj hozzá néhány evőkanál vizet, hogy pasztává hígítsd.
Tedd a bárányt egy nagy tálba, add hozzá a currypasztát, és keverd addig, amíg minden darab be nem vonódik. Azonnal kisütheted, vagy lefedve akár 4 órára is hűtőbe teheted az intenzívebb ízért.

Fűzz fel 2 szelet marhahúst 2 nyársra, és helyezd őket a grillrácsra. Sózd mindkét oldalát, majd grillezd, amíg aranybarna és enyhén megpirult nem lesz mindkét oldalán, és teljesen átsül, oldalanként 2-3 percig. Locsold meg olívaolajjal, és tálald pitával és chutney-val.