Nachos marhahússal, feketebabbal és sajtmártással

• 

  10 klasszikus pezsgőkoktél
• 

  97 legjobb előétel újévre és karácsonyra
• 

  Újévi desszertek, 31 recept
• 

  31 csodálatos szilveszteri vacsora recept
• 

  64 szilveszteri koktél- és italrecept
• 

  88 legjobb recept édes süteményekhez és desszertekhez a
• 

  50 gyors és egyszerű recept újévi ételekhez

Sült hús: Keverjünk össze 2 finomra vágott fokhagymagerezdet, 2 evőkanál lime-levet és egy teáskanál sót. Dörzsöljük be a marhaszegy steakeket a keverékkel, és tegyük hűtőbe 30 percre. Grillezzük magas hőfokon, időnként megforgatva, 6-8 percig. Hagyjuk kihűlni a húst, majd vágjuk apró darabokra.

Sajtmártás: Olvasszunk fel 2 evőkanál (30 g) vajat egy lábasban közepes lángon; adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet, és anélkül, hogy levennénk a tűzről, folyamatos keverés mellett főzzük simára 5 percig. Öntsünk hozzá 1 csésze tejet és 1 csésze tejszínt; forraljuk fel. Adjunk hozzá 50 g reszelt cheddar, Monterey Jack, Oaxaca és Asadero sajtot. Verjük fel, amíg a sajtok teljesen elolvadnak. Keverjünk hozzá egy csipet cayenne borsot és köményt, 1 evőkanál tört ecetes jalapeno paprikát és borsos pácot, valamint 2 evőkanál pico de gallo szószt.

Fekete bab: Öblíts le 1 csésze száraz fekete babot, öntsd fel vízzel, és hagyd állni egy éjszakán át. Szűrd le. Tedd a babot egy lábasba, önts rá 5 cm vizet, és forrald fel; csökkentsd a hőt. Adj hozzá 1/2 csésze apróra vágott édeshagymát, 1 gerezd apróra vágott fokhagymát, 1/2 evőkanál durva sót és 1 szál epazote-t (vagy 1 teáskanál szárított mexikói oregánót). Párold körülbelül 1 órán át, amíg a bab megpuhul. Szükség esetén adj hozzá több vizet. Dobd ki az epazote-t.

Készíts nachost grillezett hússal, sajtmártással és feketebabbal.

Tegyen egy réteg sajtmártást egy nagy edénybe (egy széles, 3 literes, egyenes szélű edény is megteszi, vagy használhat lábast is). A tetejére tegyen 120 gramm kukoricacsipszet.

Ezután még egy réteg sajt. Majd egy réteg grillezett hús és egy réteg fekete bab. Tetejére egy réteg pico de gallo szószt, reszelt cheddart, szeletelt jalapeñót, cotija sajtot, szeletelt vöröshagymát, szeletelt reteket és finomra vágott petrezselymet szórunk; tejföllel díszítjük.

Ismételd meg a rétegeket még háromszor. Helyezz egy nagy tányért vagy kerek tálcát az üveg tetejére, fordítsd fejjel lefelé az üveget a tányérral együtt, és vedd ki az üveget. Tálald… pico de gallo szósz, petrezselyem, vöröshagyma és jalapeño paprika.