Grillezett csirke fokhagymás-csípős öntettel és grillezett citrommal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Ez az aranybarna csirketészta több mint egyszerűen finom és gyönyörű étel, sült sárga citrommal és lila radicchio levelekkel párosítva. A hús puha és lédús. Grillezéskor a citromok gazdag levet bocsátanak ki, amely átjárja az ételt. A maradék öntet sikeresen használható például garnélával vagy lazaccal.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 csirke (1,8 - 2 kg), 10 darabra vágva
2 fej fokhagyma, vízszintesen félbevágva
2 egész friss kakukkfűág, plusz 6 ágból származó extra levelek
2 citrom leve, plusz még 2 citrom leve, félbevágva
Körülbelül 1 csokor petrezselyem, levelei apróra vágva
2 fej radicchio, 4 darabra vágva
1 evőkanál balzsamecet

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirke, radicchio, balzsamecet, citromlé, kakukkfű, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vágj le egy kb. 30 cm hosszú darab alufóliát.

Helyezd a fokhagymát egy fél lap alufóliára, szórd meg sóval és borssal. Locsold meg olívaolajjal, és adj hozzá 2 szál kakukkfüvet. Hajtsd rá a fóliát, hogy a fokhagyma körül legyen, tasakot képezve, majd önts rá néhány teáskanál vizet. Hajtsd rá a fóliát a fokhagymára, a széleit 2-3-szor behajtva, hogy lezáródjon. Tedd a tasakot a sütőbe.

Süsd 30 percig vagy tovább, amíg a fokhagyma megpuhul. Ezután vedd le a fedelet.
Hagyd a fokhagymát kissé kihűlni, majd pürésítsd egy aprítógépben vagy turmixgépben. Adj hozzá 1/2 csésze olívaolajat, citromlevet, petrezselymet és kakukkfűleveleket. Pürésítsd sűrű öntetté.

Melegítsen elő egy gáz- vagy faszenes grillt közepes lángra.
Öblítsd le a csirkét, és töröld szárazra papírtörlővel. Tedd a darabokat egy tálba, szórd meg sóval, borssal, és locsold meg olívaolajjal. Forgasd át, hogy bevonja a fűszereket, majd tedd hűtőbe, amíg elkészíted a csirke többi részét.
Tedd a radicchiót egy másik tálba, locsold meg olívaolajjal és balzsamecettel. Ízesítsd sóval, borssal, és keverd össze.
Amikor készen állsz a grillezésre, fogj néhány papírtörlőt, és hajtsd össze őket egy többrétegű négyzetté. Kend be vékonyan a négyzetet növényi olajjal, majd gyorsan és óvatosan töröld át a forró grillrácsot, hogy tapadásmentes felületet kapj.
Sóval és borssal ízesítjük, majd a radicchiót előmelegített grillre helyezzük. Oldalanként körülbelül 2 percig süssük, amíg enyhén megpirul. Vegyük le a grillről, tegyük egy tálba, fedjük le folpackkal, és tegyük félre lassú tűzön párolódni.
Ezután helyezd a csirkét bőrrel lefelé a grillsütőre, és grillezd körülbelül 20 percig, egyszer megfordítva. Ezután öntsd a dresszing körülbelül felét a csirkére, és folytasd a grillezést, amíg a comb legvastagabb részébe szúrt azonnal leolvasható hőmérő 70 °C-ot nem mutat, és a csirke teljesen karamellizálódik (15-20 perc). Az utolsó néhány percben add hozzá a citromfeleket, vágott felükkel lefelé, és grillezd, amíg füstölni nem kezdenek, és grillcsíkok nem jelennek meg rajtuk.
Tálalás előtt válasszuk szét a radicchiót levelekre egy nagy tálban. Adjuk hozzá a csirkét és a maradék öntetet, majd forgassuk jól össze. Pirított citromfelekkel tálaljuk. Facsarjuk a citromlevet a csirkére, és kanalazzuk a maradék öntetet a csirkére.