Big Mark Burger

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

A neves séf, Mark Murphy által készített Big Mark burger lenyűgöző ízének titka nemcsak a nagy marhahúspogácsában rejlik, hanem az ízletes sajtos zsemlékben és az egyedi szószban is. A hagyományos sajtszelet helyett a séf azt javasolja, hogy a sajtot keverjék a zsemletésztába. Szánjon időt arra, hogy megsüsse saját sajtos-borsos zsemléket, és fáradozását ennek az egyedi szendvicsnek a csodálatos íze fogja jutalmazni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Burgerek

1,3 kg darált marhahúsból (20% zsírtartalmú) 6 db 200 g-os pogácsát formázunk
2 evőkanál repceolaj
90 ml olvasztott vaj
48 szelet édes-savanyú uborka

Házi készítésű cheddaros és feketeborsos zsemlék

1 csésze meleg víz
45 g friss élesztő
0,5 csésze cukor
150 g olvasztott vaj + egy kevés a kikenéshez
4 tojás
1,5 teáskanál só
4-5 csésze prémium liszt
250 g reszelt cheddar sajt
30 g őrölt fekete bors

Ketchup szósz

1 fej fokhagyma
Olívaolaj
1 csésze majonéz
2 evőkanál dijoni mustár
1,5 evőkanál ketchup
150 ml vodka

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, hamburgerzsemlék, paradicsomszósz, darált marhahús, Dijoni mustár, ketchup, vodka

Az étel elkészítése a recept szerint:

ZsemlékAz élesztőt vízzel és cukorral elkeverve aktiváljuk. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a 3 tojást, majd keverjük össze az egészet.

Tegyen 4 csésze lisztet és sót egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába. Alacsony fokozaton keverje össze, majd állítsa le a mixert, és öntse a folyékony élesztős keveréket a liszthez. Folytassa a dagasztást 5 percig, amíg a tészta sima nem lesz. Előfordulhat, hogy dagasztás közben még egy kevés lisztet kell hozzáadnia. A tésztának ragacsosnak, de könnyen kezelhetőnek kell lennie.
Tedd át egy tálba. Fedjük le konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 30 percig, amíg a tészta a duplájára nem nő.

Miután a tészta megkelt, lisztezd ki egy enyhén megszórt munkafelületre, és gyúrd össze a sajttal és a fekete borssal. Csak ügyelj arra, hogy egyenletesen keverd össze a hozzávalókat; ne gyúrd túl. Oszd a tésztát 6 egyenlő részre, és formázz belőlük golyókat. Helyezd őket egy kiolajozott tepsire, és a tenyereddel nyomd laposra.
Takard le, és tedd vissza meleg helyre 30 percre, amíg a tészta a duplájára nem kel.
Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.

A maradék tojást egy kisebb tálba ütjük, jól összekeverjük, és megkenjük vele a zsemlék tetejét. Süssük aranybarnára 10-15 percig, közben egyszer megforgatjuk a tepsit. Hűtsük ki a zsemléket egy rácson.
Ketchupmártás: Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 120°C-ra (250°F). Vágd félbe a fokhagymafejet keresztben, és locsold meg olívaolajjal. Ízesítsd sóval és borssal. Tekerd alufóliába, és süsd 35-40 percig, amíg megpuhul. Ezután hámozd meg a fokhagymát, és törd össze, amíg pasztát nem kapsz. A fokhagymapüréből tegyél félre 1 evőkanálnyit a ketchuphoz; a többit más ételekben felhasználhatod.
Egy tálban keverd össze a majonézt, a mustárt és a sült fokhagymát. Add hozzá a ketchupot és a vodkát. Keverd jól össze. A szósz akár 6 napig is eláll a hűtőszekrényben.

A hamburgerek elkészítése: Melegítsen elő egy kültéri grillt vagy palacsintasütőt magas hőfokon. Sóval és borssal ízesítse a húspogácsákat. Locsolja meg olajjal, és süsse oldalanként 3-5 percig, amíg közepesen átsülnek.
Vágd vízszintesen félbe a zsemléket, és kend meg olvasztott vajjal. Pirítsd meg őket serpenyőben vagy grillen. Rendezz el 8 szelet uborkát minden zsemle alsó felén, majd tegyél egy pogácsát a tetejére. Kanalazz 1-2 evőkanál ketchupot a pogácsákra, és fedd be a zsemle felső felével. Azonnal tálald a maradék mártogatóssal.