Padlizsános calzone pizza

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2 - 4

A calzone egy olasz, félhold alakú, töltelékkel töltött pite, ami valójában egyfajta pizza. Hagyományosan a calzonékat sütőben sütik, és mozzarellával, paradicsommal, szalámival, sonkával vagy zöldségekkel, ricottával, parmezánnal vagy peccorino sajttal és tojással töltik. A variációk más tipikus pizza-hozzávalókat is tartalmaznak. Ez a finom, lédús és ízletes calzone padlizsánnal, sonkával és dióval senkit sem hagy hidegen.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 friss pizzaalap
1 kisebb padlizsán, meghámozva és 4 cm-es kockákra vágva.
100 g sonka, apró kockákra vágva
1 teáskanál só, plusz egy kevés az ízesítéshez
1 teáskanál őrölt fekete bors, plusz még egy kis ízesítéshez
1 evőkanál olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
1/2 teáskanál pirospaprika pehely
1 (400 g-os) konzerv sült paradicsom
1/2 csésze ricotta, lecsepegtetve
2 nagy tojás
1/4 evőkanál reszelt parmezán
1/4 csésze pirított fenyőmag
2 teáskanál apróra vágott petrezselyemlevél
1 teáskanál apróra vágott bazsalikomlevél
1 teáskanál szárított oregánó
1/4 teáskanál finomra vágott rozmaringlevél
1/2 csésze liszt, a szóráshoz
1/4 csésze kukoricaliszt, panírozáshoz
225 g friss mozzarella, 1,25 cm vastag szeletekre vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, padlizsán, sonka, sült paradicsom, ricotta sajt, mozzarella sajt, Parmezán sajt, fenyőmag, pirospaprika pehely, petrezselyem, oregano, rozmaring, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vedd ki a pizzatésztát, és hagyd pihenni enyhén lisztezett felületen.
Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra (400°F). Helyezd a pizzasütő követ az alsó rácsra az előmelegítéshez.

Tedd a prosciuttót egy nagy tapadásmentes serpenyőbe, és süsd ropogósra. Szedd ki egy tányérra.
Sózd és borsozd a padlizsánt. Önts olívaolajat a lábasba, és párold a padlizsánt fedő alatt közepes lángon 5-6 percig. Add hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet. Párold további 2-3 percig, ügyelve arra, hogy ne égjen meg a fokhagyma. Add hozzá a paradicsomot, és ízlés szerint sózd és borsozd. Hagyd a szószt lassú tűzön főni, amíg a felesleges folyadék elpárolog, ez 6-8 perc. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
Egy kis tálban keverd össze a ricottát, 1 tojást, a parmezánt, a fenyőmagot, 1 teáskanál sót és 1 teáskanál borsot, petrezselymet és bazsalikomot. Óvatosan forgasd a ricottás keveréket a padlizsánhoz.

Egy külön tálban jól verjünk fel egy tojást 1 teáskanál vízzel.
Lisztezett felületen gyúrjuk át a tésztát néhányszor, majd adjunk hozzá szárított oregánót és rozmaringot. Osszuk a tésztát félbe, és az egyik felét nyújtsuk 30-35 cm hosszú és 20 cm széles ovális formára. Helyezzük a tésztát egy kukoricaliszttel meghintett tésztalapra, és kenjük rá a ricotta-padlizsán keverék felét, kb. 5 cm széles szegélyt hagyva. Tegyünk rá 3 szelet mozzarellát, és szórjuk meg a prosciutto felével.
Hajtsd félbe a tésztát, és nyomkodd össze a széleit. Kend meg tojássárgával, szórd meg egy csipet durva sóval, és tedd a chipsről a forró pizzasütő kőre.
Ismételd meg a tészta másik felével és a hozzávalókkal. Süsd 15-18 percig, amíg aranybarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 5-10 percig. Melegen tálald!