Teljes kiőrlésű calzone pizza marhahússal, gombával és spenóttal

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 470, összes zsír 12 G., telített zsírok 4 G., fehérjék 27 G., szénhidrátok 59 G., rost 12 G., koleszterin 60 mg, nátrium 830 mg, cukor 5 G.

Már kis mennyiségű hús és sajt hozzáadásával is csökkentheted a calzone zsírtartalmát. A marhahús hiányát tökéletesen kompenzálja a gomba! A teljes kiőrlésű tészta pedig egészséges rostot biztosít. Fogyaszd őket nassolnivalóként, vagy párosítsd egy könnyű zöld salátával egy finom vacsoráért.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Pizza

2 teáskanál extra szűz olívaolaj
3/4 csésze reszelt félzsíros mozzarella
150 g sovány darált marhahús
2 csipet pirospaprika pehely
70 g gomba, vékonyra szeletelve (kb. 1 csésze)
3 gerezd fokhagyma, zúzva
2 csésze szorosan csomagolt bébispenót
1 konzerv (400 g) pépesített paradicsom saját levében (hozzáadott só nélkül)
100% teljes kiőrlésű pizzatészta, recept alább
Teljes kiőrlésű fehér liszt a munkafelület szórásához
1 nagy tojás, felverve

Teljes kiőrlésű pizzatészta

3/4 csésze + 2 evőkanál langyos víz (40-43°C)
1 teáskanál agavé szirup vagy méz
1 teáskanál aktív száraz élesztő
2 csésze teljes kiőrlésű liszt + egy kevés a tészta összedolgozásához
1 evőkanál extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: teljes kiőrlésű liszt, darált marhahús, mozzarella sajt, pürésített paradicsom, spenót, pizzaszósz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy pizzasütő követ vagy tepsit egy rácsra a sütő alsó harmadába, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon hevítsünk 1 teáskanál olívaolajat. Adjuk hozzá a darált marhahúst, 1/4 teáskanál sót és egy csipet pirospaprika-pelyhet. A darált marhahúst egy fa spatulával törjük nagyobb darabokra. Amikor a hús minden oldaláról megpirult, körülbelül 2 perc elteltével, adjuk hozzá a gombát, a fokhagyma 2/3-át és 1/4 teáskanál sót. Főzzük 3 percig, majd adjuk hozzá a spenótot, és keverjük, amíg megfonnyad, körülbelül 1 percig. A keveréknek viszonylag száraznak kell lennie. Öntsük át egy nagy tálba, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a maradék 1 teáskanál olívaolajat, a fokhagymát és egy csipetnyi pirospaprika-pelyhet a serpenyőbe. Keverd 1 percig, hogy a fokhagyma enyhén megpiruljon, majd add hozzá a paradicsomot és 1/4 teáskanál sót. Párold alacsony lángon, amíg a szósz besűrűsödik, körülbelül 6 percig. Melegítsd újra a szószt, amikor készen állsz a calzonék tálalására.
Oszd a pizzatésztát 4 gombócra. Fújj be egy sütőlapot sütőspray-vel. Egy jól lisztezett munkafelületen nyújts minden gombócot 15-18 cm átmérőjű és 0,6 cm vastag kör alakúra. Helyezd a kihűlt húsos töltelék negyedét mindegyik kör alsó felére, tegyél rá 3 evőkanál mozzarellát, hajtsd rá a tészta felső felét, és csípd össze a széleit, hogy a töltelék jól illeszkedjen. Egy spatulával óvatosan helyezd át a calzonékat az előkészített sütőlapra. Kend meg vékonyan felvert tojással. Vágj 2 kis rést mindegyik calzone felületébe, hogy a gőz távozhasson.
Süsd a calzonékat a sütőben forró pizzasütő kövön vagy sütőlapon aranybarnára, körülbelül 22 percig. Meleg paradicsomszósszal tálald.
Teljes kiőrlésű pizzatészta

Keverd össze a meleg vizet, a mézet és az élesztőt egy mérőpohárban vagy egy kis tálban. Hagyd állni, amíg egy vékony habréteg meg nem jelenik a tetején, körülbelül 3-5 percig. Ha nem jelenik meg hab, dobd ki, és próbáld újra friss élesztővel.

Egy közepes tálban keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet 1/2 teáskanál sóval; adjuk hozzá a habos élesztős keveréket és az olívaolajat, és gyúrjuk tésztává. Formázzunk a tésztából egyforma golyót a tál közepén. Ügyeljünk arra, hogy a tál oldalát is lekaparjuk, mert ekkor még nagyon ragacsos lesz. Fedjük le a tálat szorosan folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.

Lisztezzünk be vékonyan egy sütőlapot. Bőségesen lisztezzünk be egy tiszta, száraz munkafelületet. Borítsuk a tésztát a lisztezett felületre, és gyúrjuk néhány percig, éppen annyi lisztet adva hozzá, hogy a tészta kevésbé ragacsos legyen, de tapintásra nedves maradjon. Időnként lisztezzük be a kezünket, hogy ne ragadjon le. Formázzunk a tésztából 1, 2 vagy 4 golyót nagy, közepes és kis pizzákhoz. Helyezzük a golyókat az előkészített sütőlapra. Lazán fedjük le folpackkal vagy konyharuhával, és hagyjuk a tésztát pihenni 30 percig. Alternatív megoldásként szorosan csomagoljuk be a tésztát, és legfeljebb 1 hónapig fagyasztjuk le. A fagyasztott tésztát szobahőmérsékleten olvasszuk fel. Hozam: 450 g pizzatészta (4 adag)