Padlizsános kaviárral töltött burgonya, sült fokhagymával és tejföllel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Padlizsános kaviárral, sült fokhagymával és tejföllel töltött burgonya

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A padlizsán nemcsak a paradicsommal, hanem a burgonyával is remekül illik. Ennek a francia ihletésű receptnek a fénypontja a crème fraîche, egy Franciaországban és Belgiumban előállított és széles körben használt tejtermék. Néha francia tejfölnek is nevezik, és valóban, ezek a termékek nemcsak megjelenésükben, hanem előállítási technológiájukban is hasonlóak, bár tulajdonságaikban jelentős különbségek vannak. Például a szakácsok azt tanácsolják, hogy ne helyettesítsük a crème fraîche-t tejföllel, ha az étel főzést igényel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

8 mini, piros héjú burgonya (kb. 350 g), félbevágva
1 padlizsán (400-500 g)
8 gerezd hámozatlan fokhagyma
6 evőkanál olívaolaj, plusz egy kevés a tepsihez
1/2 teáskanál füstölt paprika
1/2 citrom reszelt héja, 2 evőkanál citromlé
3/4 csésze friss petrezselyem
1/4 csésze friss mentalevél
1 kis mogyoróhagyma, finomra aprítva
1 közepes koktélparadicsom, finomra aprítva
3 evőkanál tejszínhabbal
Fekete szezámmag díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vörös burgonya, padlizsán kaviár, koktélparadicsom, mogyoróhagyma, citromlé, paprika, menta, tejszínhabbal, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Helyezz egy hűlőrácsot egy sütőlapra.
Vágd félbe a padlizsánt hosszában, és vágj három hosszú bevágást a húsába: egyet középen és kettőt az oldalán (óvatosan, hogy ne sértsd meg a héját). Ízesítsd a padlizsánt sóval, helyezd vágott felével lefelé egy rácsra, és hagyd lecsepegni 30 percig.

Fordítsd meg a padlizsánokat, és tedd át őket egy rácsra, hogy kihűljenek. Itassa fel a padlizsánfeleket papírtörlővel, és kapard le a felesleges folyadékot a tálcáról. Vágd a padlizsánokat 2,5 cm-es kockákra, és helyezd őket egy sütőlapra.

Helyezd a hámozatlan fokhagymagerezdeket a padlizsánnal együtt. Locsold meg 3 evőkanál olívaolajjal. Ízesítsd egyenletesen füstölt paprikával, sóval és borssal. Süsd tovább, amíg a padlizsán aranybarna és puha nem lesz, körülbelül 30 percig. Hagyd kihűlni.
Növeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra.

Kenj ki vékonyan egy sütőlapot növényi olajjal. Egy közepes tálban keverd össze a burgonyákat 1 evőkanál olívaolajjal, fél teáskanál sóval és borssal. Helyezd a burgonyákat a vágott felükkel lefelé a tepsire, és süsd puhára 13-15 percig. Hagyd kihűlni.
Tedd a kihűlt padlizsánokat egy aprítógépbe. Add hozzá a sült fokhagymát, és nyomd ki a héjából. Add hozzá a citromhéjat és -levet, a petrezselymet, a mentát és a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Pürésítsd simára. Add hozzá a mogyoróhagymát és a paradicsomot, majd aprítsd fel. Ízlés szerint sózd és borsozd.
Egy hámozókéssel vagy egy kiskanállal készíts egy mélyedést minden burgonyafélbe. Töltsd meg a burgonyákat padlizsánkaviárral, kend meg crème fraîche-sel, és szórd meg egy csipet fekete szezámmaggal.

Séf ajánlása

Jegyezd fel ezt a padlizsános kaviár receptet, és használd mártogatósként pitához, lavashhoz vagy szendvicskrémként tálalva..