Rizottó grillezett kukoricával
Szavazatok: 1
Idő: 1 óra 25 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4-6
Az olasz rizottó krémes állagával és finom, krémes ízével tűnik ki a többi rizsétel közül, amelyet más hozzávalók egészítenek ki. Készítsen például rizottót grillezett bébikukoricával és aromás édesköménygyökérrel. Rizottóhoz a legjobb keményítőtartalmú rizsfajtákat választani, például Arborio vagy Carnaroli. Jól átfőnek, és magukba szívják a többi hozzávaló ízét. Fokozatosan főzzük a rizst fehérboros kukoricacsöves levesben, majd keverjük hozzá a grillezett, majd vajas kukoricát (amelynek ugyanolyan krémes, bársonyos állaga van), az édesköményt és a parmezánt.
Ez a finom és elegáns rizottó köretként, hal- vagy húsételekhez, vagy önálló ételként is tálalható egy pohár fehérborral.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 3 cső édes fehér kukorica, hántolva
- 6 csésze sótlan csirkehúsleves
- 6 evőkanál (90 g) vaj
- 1 kis édesköménygyökér, megtisztítva és felkockázva, a szárát eltávolítva
- 3 evőkanál olívaolaj
- Fél kis hagyma, kockára vágva
- 1,5 evőkanál rizs rizottóhoz
- 1 csésze száraz fehérbor
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kukorica, vaj, édesköményhagyma, hagyma, Arborio rizs, fehérbor, Parmezán sajt
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Grillezd a kukoricát minden oldalán, amíg enyhén megpirul, körülbelül 10 percig. Távolítsd el a szemeket a csövekről. A csöveket tedd meg.
- Törd félbe a kukoricacsöveket, és tedd őket egy nagy fazékba a húslevessel együtt. Közepes-magas lángon forrald fel, majd kapcsold le a tűzhelyet. Hagyd a kukoricacsöveket 30 percig a húslevesben állni.
- Olvasszunk fel 2 evőkanál (30 g) vajat egy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá az édesköményt, és főzzük körülbelül 10 percig, amíg megpuhul. Ezután vegyük ki az édesköményt a lábasból. Adjunk hozzá újabb 2 evőkanál (30 g) vajat, és pároljuk a kukoricaszemeket 10-15 percig, amíg puhák és bársonyosak nem lesznek. Ízesítsük a kukoricát sóval és borssal.
- Szűrd le a kukoricalepényt egy szűrőn keresztül egy lábasba, a csöveket kiveve. Vedd vissza a lángot alacsonyra, hogy a leves meleg maradjon. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát, és párold, időnként megkeverve, körülbelül 3 percig, amíg megpuhul. Ezután add hozzá a rizst, és főzd, gyakran megkeverve egy fakanállal, 4-5 percig, amíg már nem fehér.
- Öntsük hozzá a bort, és főzzük lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett, amíg felszívódik, körülbelül 5 percig. Ezután öntsünk hozzá 1,5 csésze húslevest, és kevergetve főzzük 7 percig, amíg a folyadék felszívódik. Adjunk hozzá további 1,5 csésze húslevest, és főzzük lassú tűzön, gyakori kevergetés mellett, amíg a folyadék nagy része felszívódik. A rizsnek bolyhosnak, de nem pépesnek kell lennie. Ha a rizs még mindig nagyon kemény, adjunk hozzá több húslevest, csészénként egyszerre, és folytassuk a kevergetést, amíg a rizs el nem éri a kívánt állagot. Ez összesen 20-25 percet vesz igénybe. Lehet, hogy nem lesz szükséged mind a 6 csésze húslevesre; a maradékot hűtőszekrényben is felhasználhatjuk egy másik ételben.
- Keverjük a rizottóhoz az édesköményt és a kukoricaszemeket, valamint a maradék 2 evőkanál (30 g) vajat és parmezán sajtot. Sóval, borssal ízesítjük, és tálaljuk. Díszítsük édesköményágakkal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
