Vegán almás pite

Szavazatok: 5

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

A vegánok is élvezhetik ezt az almás pitét, ami ugyanolyan finom, mint egy hagyományos amerikai pite. A finomítatlan extra szűz kókuszolaj kiválóan helyettesíti a vajat a tésztában és a töltelékben. A töltelékhez három különböző almafajtát használj, mindegyik más puhasággal és a savanykás-édes íz egyensúlyával. Ettől gazdagabb, texturáltabb íze lesz. Ízesítsd a tölteléket pitefűszerekkel, és két réteg tésztából állítsd össze a pitét. Miután a pite elkészült, hagyd teljesen kihűlni, hogy a töltelék megtartsa a formáját. Ez a pite abszolút isteni!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

3 csésze prémium liszt + extra a munkához
2 evőkanál kristálycukor
2 evőkanál fehér ecet
Finom só
1 csésze finomítatlan extra szűz kókuszolaj
8-10 evőkanál jeges víz
Speciális felszerelés: 24 cm átmérőjű mély piteforma.

Töltő

1,8 kg vegyes alma (8-9 db), például Golden Delicious, Granny Smith és McIntosh
2/3 csésze kristálycukor + extra a szóráshoz
2 evőkanál frissen facsart citromlé
4 evőkanál finomítatlan kókuszolaj
3 evőkanál liszt
1 teáskanál őrölt fahéj vagy almás pite fűszerkeverék
1/4 teáskanál finom só
2 evőkanál cukrozatlan mandula- vagy szójatej

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kókuszolaj, mandulatej, szójatej, citromlé, almás pite fűszerkeverék, almák

Az étel elkészítése a recept szerint:

TésztaTedd a lisztet, a cukrot, az ecetet és 0,5 teáskanál sót egy aprítógép táljába, és keverd jól össze. Egy kiskanállal add hozzá a kókuszolajat, és keverd addig, amíg az olaj borsónyi nem lesz. Adj hozzá 8 evőkanál jeges vizet, és keverd össze újra. Nyomd a tésztát a kezedben; meg kell tartania a formáját. Ha a keverék nagyon morzsalékos, keverj hozzá még 1-2 evőkanál jeges vizet.
A tésztát 2 részre osztjuk, 1 cm vastag korongokat formázunk belőlük, folpackba csomagoljuk, és legalább 1 órára, vagy akár egy éjszakára hűtőbe tesszük.

TöltőKözben hámozd meg és távolítsd el a magházukat az almákról, majd vágd őket 1 cm vastag szeletekre. Egy nagy tálban keverd össze a cukorral és a citromlével. Olvaszd fel a kókuszolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Add hozzá az almákat, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a keményebb almák megpuhulnak, de még megtartják a formájukat, körülbelül 12 percig.
Adjunk hozzá lisztet, fahéjat vagy almás pite fűszerkeverék és 1/4 teáskanál sót, keverjük el. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni (a tölteléket előre is elkészíthetjük, lefedhetjük, és legfeljebb 2 napig tárolhatjuk a hűtőszekrényben).
PiteHogy a tészta könnyebben nyújtható legyen, szobahőmérsékleten kissé meg kell puhulnia (ez a konyha hőmérsékletétől függően körülbelül 20-40 percig is eltarthat).

Enyhén lisztezett felületen, vagy két lisztezett sütőpapír vagy zsírpapír között nyújts ki egy 32 cm-es (12 hüvelykes) kör alakú tésztát. Ha a tészta túl meleg lenne, tedd hűtőbe, amíg megszilárdul. Helyezd a tésztát egy piteformába. Kanalazd a kihűlt tölteléket a tetejére, és halmozd vékonyan a közepére.
Nyújtsd ki a maradék tésztakorongot egy 30 cm-es kör alakúra; helyezd a töltelékre, és nyomd össze a két tésztalapot a széleinél. Hajtsd be a lelógó tésztát, és csípd össze, hogy lezáródjon. Kend meg a pite tetejét és széleit mandulatejjel, és szórd meg bőségesen cukorral. Szurkáld meg a pite tetejét késsel (vagy készíts díszes bevágásokat) több helyen, hogy a gőz távozhasson sütés közben. Tedd hűtőbe legalább 1 órára.
Helyezz egy sütőrácsot a sütő alsó harmadába, helyezz egy sütőlapot a rácsra, és melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (425°F). Melegítsd elő a sütőt legalább 30 percig. Helyezd a pitét a forró sütőlapra, és csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra (355°F).

Süsd addig, amíg a pite aranybarna nem lesz, és a töltelék buborékos nem lesz, 1 órától 1 óra 20 percig, szükség szerint forgatva a tepsit (takard le a széleit alufóliával, ha túl gyorsan barnulnak). Tedd át a pitét egy rácsra, és hűtsd, amíg a töltelék meg nem szilárdul, körülbelül 3 órán át.