Amerikai városi sonka

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk amerikai városi sonkát

Idő: 6 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10-15

Ennek az ünnepi finomságnak az elkészítéséhez pácolt sertéscsülökre lesz szükséged. Amerikában "városi sonkának" hívják, és a pácolás után sütik meg. Ahhoz, hogy szépen megsüsd és tálald ezt a finom sonkát, mindössze néhány hozzávalóra lesz szükséged: magára a sonkára, mustárra, barna cukorra, egy kevés bourbon whiskyre és tört gyömbérgranulára, hogy a sonka teljes felületét bevonja, és sütés után egyedi, ízletes kérget hozzon létre. Szeleteld fel a főtt sonkát, és tálald körettel bármilyen alkalomra, legyen az újév, karácsony vagy húsvét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 amerikai városi sonka sós lében, csülökkel*
1/4 csésze forró mustár
2 csésze sötétbarna cukor
30 ml bourbon whisky (öntsön szórófejes flakonba)
2 evőkanál zúzott mézeskalács sütik

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, mustár, barna cukor, bourbon whisky, omlós sütik

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítse elő a sütőt 120°C-ra.
Vedd ki a sonkát a csomagolásból, és alaposan öblítsd le. Helyezd a sonkát vágott felével lefelé egy tepsibe. Egy kis hámozókéssel vagy egy tiszta, kihúzható késsel, amelynek a pengéje kissé ki van nyújtva, készíts bevágásokat a sonka aljáról felfelé az óramutató járásával megegyező spirálban (hámozókés használata esetén ügyelj arra, hogy ne vágj mélyebbre, mint a bőr és az első néhány zsírréteg). Minden vágás után forgasd el a sonkát úgy, hogy a vágások ne legyenek 5 cm-nél távolabb egymástól. Miután párhuzamos vágásokat ejtettél az egész darabon, vedd át a kést a másik kezedbe, és ismételd meg a folyamatot az óramutató járásával ellentétes spirálban. A cél az, hogy rácsszerű mintázatot hozz létre a sonka teljes felületén (ne aggódj, ha a minta nem tökéletes).

Fedjük le a sonkát alufóliával, szúrjunk bele egy hőmérőt, és süssük 3-4 órán át, vagy amíg a hús legmélyebb részén a belső hőmérséklet eléri az 55°C-ot.
Vedd ki a sonkát a sütőből, és egy csipesszel válaszd szét a bőrnégyzeteket és a hozzá tartozó zsírt.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Itassa szárazra a sonkát papírtörlővel, majd kenje meg mustárral egy ecsettel (vagy használjon új ecsetet). Szórja meg barna cukorral, lazán nyomkodja le, amíg a sonka teljesen be nem vonódik. Locsolja meg ezt a réteget enyhén bourbon cukorral, majd lazán nyomkodjon rá annyi morzsolt gyömbérszeletet, amennyit csak tud.
Szúrj egy húshőmérőt a húsba (ne ugyanabba a lyukba), és tedd vissza a sonkát fedő nélkül a sütőbe. Süsd addig, amíg a belső hőmérséklete el nem éri a 60°C-ot, körülbelül 1 órán át.
Hagyjuk a húst 30 percig pihenni, majd szeleteljük fel.

*Megjegyzés: Az amerikai városi sonka minden olyan pácolt sonka, amelyet műanyag zacskóba csomagolnak, hűtve tárolnak, és „főzésre kész”, „részben főtt” vagy „fogyasztásra kész” felirattal látnak el. A jó városi sonkákon a „saját levében” felirat is szerepel.