A legjobb mázas sonka
Szavazatok: 1
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12
Tápérték adagonként:
Kalória 1342, összes zsír 70 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 113 G., szénhidrátok 59 G., rost 1 G., koleszterin 401 mg, nátrium 7272 mg, cukor 26 G.
Kalória 1342, összes zsír 70 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 113 G., szénhidrátok 59 G., rost 1 G., koleszterin 401 mg, nátrium 7272 mg, cukor 26 G.
Egy tökéletesen mázas sonka az ünnepi asztal központi eleme lesz, különösen húsvétkor és karácsonykor. A vendégek szóhoz sem jutnak majd a tányérjukon lévő lédús, ízletes szeletek láttán. A barna cukor, a juharszirup, a fahéj és a szegfűszeg tökéletes kombinációja ragacsos mázat hoz létre édes és füstös jegyekkel. A dijoni mustár és egy csipetnyi almaecet finom savanykásságot kölcsönöz, míg a szójaszósz elmélyíti az ízt. Kend meg a sonkát többször a mázzal, hogy fokozd az ízt és varázslatos csillogást kapj.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db teljesen átsült, csontos sonka, súlya 3,5-4,5 kg.
- 3/4 csésze szilárdan tömörített sötétbarna cukor
- 3/4 evőkanál natúr juharszirup
- 1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
- 1 Navelin narancs reszelt héja és leve
- 1 evőkanál dijoni mustár
- 1 evőkanál almaecet
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/4 teáskanál vöröshagymapor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, sertéssonka, barna cukor, juharszirup, Narancsok, Dijoni mustár, almaecet, hagymapor, szegfű, fahéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (325°F). Hagyd a sonkát szobahőmérsékleten 30 percig állni, majd vágd le a felesleges bőrt. Ha a sonka nem spirálisan van felszeletelve, egy kicsi, éles késsel rácsos mintázatban átlósan vágj be a felületébe, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a húsba.
- Helyezd a sonkát lapos felével lefelé egy sütőtálba egy rácsra. Önts 1 csésze vizet a tálba. Süsd addig, amíg a sonka legvastagabb részébe szúrt hőmérő 54 °C-ot nem mutat, körülbelül 2 és fél órán át (kb. 15 perc fontonként; ha a sonka spirálisan van szeletelve, csökkentsd az időt fontonként 10 percre).
- Közben készítsd el a mázat.:
Egy közepes lábasban keverjük össze a barna cukrot, a juharszirupot, a szójaszószt, a narancshéjat és -levet, a dijoni mustárt, az ecetet, a fahéjat, a szegfűszeget, a vöröshagymaport és egy kevés őrölt fekete borsot, amíg sima nem lesz. Közepes-magas lángon, időnként megkeverve, forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot alacsonyra, és főzzük lassú tűzön, amíg a máz besűrűsödik és a felére redukálódik (kb. 1 csésze máznak kell lennie), 20-25 percig. Tedd félre, amíg a sonka sül. - Növeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra (425°F). Kend meg a sonkát a máz felével. Ha a tepsi alján lévő folyadék elpárolgott, adj hozzá még 1 csésze vizet. Tedd vissza a sonkát a sütőbe, és süsd 30 percig, 10 percenként (még kétszer) megkenve a maradék mázzal. Hagyd a sonkát 15 percig hűlni, majd szeleteld vékonyra.
Kategóriák:
Hasonló receptek
