Klasszikus sonka ananász-barackos mázban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Klasszikus ananászos-barackos mázas sonka

Idő: 3 óra 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 1320, összes zsír 70 G., telített zsírok 23 G., fehérjék 113 G., szénhidrátok 53 G., rost 1 G., koleszterin 401 mg, nátrium 7132 mg, cukor 16 G.

Egy pompás, fényes mázzal bevont sonka tökéletes csemege egy nagy ünnepségre, de egyes szakácsok haboznak elkészíteni, mert túl bonyolultnak tartják a folyamatot. De nem kell ennek így lennie. Ha megvetted a megfelelő sonkát (kérheted a hentes segítségét), mindössze egy finom, ízletes mázat kell elkészítened, és a sütő elvégzi a többit.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sonka

1 db 4-4,5 kg súlyú füstölt sonka.
2 evőkanál egész szegfűszeg

Zománc

2 lime reszelt héja és leve
8 vékony szelet friss gyömbér
2 csésze cukormentes ananászlé
1 csésze sárgabaracklekvár
1/4 csésze dijoni mustár

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sonka, citromlé, Sárgabaracklekvár, szegfű, Dijoni mustár, őrölt gyömbér

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vedd ki a sonkát a hűtőszekrényből, és sütés előtt hagyd szobahőmérsékletűre melegedni körülbelül 30 perccel. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Sonka:

Vágd le a sonkát, távolítsd el a bőrt. Egy kis, éles késsel vess átlós bevágásokat a zsírrétegen, anélkül, hogy átvágnád a húst. Szúrj egy gerezdszeget a sonkába a bevágások metszéspontjában (lehet, hogy marad néhány gerezdszeg).

Helyezd a sonkát lapos felével lefelé egy tepsiben lévő rácsra. Önts 6 mm vizet a tepsi aljába. Tedd be a sütőbe, és süsd addig, amíg a sonka legvastagabb részébe szúrt hőmérő 55 °C-ot nem mutat, körülbelül 2 és fél órán át (kb. 15 perc súlykilogrammonként).
Közben készítsd el a mázat.:

Facsarjuk a lime levét egy kisebb lábasba. Adjuk hozzá a gyömbért és az ananászlevet. Forraljuk fel, vegyük vissza a hőt, és főzzük lassú tűzön, amíg a mennyisége csak fél csészényire csökken, 8-10 percig. Szűrjük le, majd keverjük hozzá a lime reszelt héját, a baracklekvárt és a dijoni mustárt.
Növeld a sütő hőmérsékletét 220°C-ra. Öntsd a sonkára az ananászmáz felét, és kend meg vele. Ha a tepsi alján lévő víz elpárolgott, adj hozzá még. Tedd vissza a sonkát a sütőbe, és süsd további körülbelül 45 percig, 10 percenként megkenve a maradék mázzal, amíg fényes és szép barnás nem lesz.
Hagyjuk a sonkát 15 percig pihenni. Szeleteljük fel és tálaljuk.