Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

A finom, ragacsos mázzal bevont sonka gyönyörű kiegészítője lesz az asztalodnak bármilyen ünnepen, legyen az újév, karácsony vagy húsvét. Ez a recept lehetővé teszi, hogy elkészíts egy alapmázat, és ha szükséges, díszítsd a számos ropogós feltét egyikével. Ne dobd ki a maradék sonkacsontot! Add hozzá leveshez, babhoz vagy párolt káposztához az extra ízért.

Hozzávalók:

• Fél sertéssonka (5,5 kg) csonttal
• 1 evőkanál lekvár vagy narancslekvár
• 3/4 csésze barna cukor
• 1 csésze dijoni mustár

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sonka, sertéssonka, almaecet, Worcestershire szósz, barna cukor, citromhéj, koriander

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A teljesen megsült fél sonkát itasd le a nedvességről, majd hagyd szobahőmérsékletűre melegedni. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, és vágd le a bőrét, a zsírt hagyva a hús felszínén. A zsírba kb. 2 cm mélyen és 2,5 cm távolságra készíts rácsot. Helyezd a sonkát lapos felével lefelé egy tepsiben lévő rácsra; adj hozzá 1 csésze vizet. Süsd a legalacsonyabb rácson 40 percig, és ha a tepsi kiszárad, adj hozzá még vizet.
2. lépés
• Közben készítsd el a mázat.:
  
  Keverjünk össze 1 csésze lekvárt vagy narancslekvárt 3/4 csésze barna cukorral, 1 csésze dijoni mustárral, 2 evőkanál almaecettel és 2 teáskanál worcestershire szósszal. Kenjük meg a sonkát a máz felével, fedjük le szorosan alufóliával, és süssük további 45 percig. Kenjük meg a maradék mázzal, és süssük fedő nélkül, amíg a máz aranybarna nem lesz, további 40-50 percig. Hagyjuk pihenni 15 percig, majd szeleteljük.
3. lépés
• Feltétek:
  Ropogósabbá teheted a sonkát. Sütés előtt 40-50 perccel meglocsolhatod a mázat az alábbi keverékek egyikével..
  
  Tavaszi gyógynövények keveréke
  1 evőkanál panko zsemlemorzsa, 3-3 evőkanál apróra vágott petrezselyem és snidling, valamint egy citrom reszelt héja.
  
  Kukoricaliszt kakukkfűvel
  Őröljünk meg 1 csésze kukoricakenyér töltelékport; keverjünk hozzá 2 evőkanál apróra vágott kakukkfüvet, 1 és fél evőkanál őrölt koriandert és 1/2 csésze kukoricakeményítőt.
  
  Fűszeres zsemlemorzsa
  Egy aprítógépben pürésítsünk 3 csésze kockára vágott kovászos kenyeret; keverjük össze 1 evőkanál chiliporral és 1 csokor apróra vágott újhagymával.

Szavazatok: 1