Bierox (német töltött sütemények)

Szavazatok: 4

Hogyan készítsünk Bieroxot (német töltött süteményeket)

Idő: 2 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 8 pite

A bierok pirozhki nagyon népszerű az Egyesült Államokban élő német bevándorlók körében. Élesztős tésztából sütik, sült darált hússal és káposztával töltve. Az orosz pirozhkival ellentétben azonban a bierok általában kerek. A kinyújtott tésztára bőséges mennyiségű darált húst és káposztát helyeznek, és szorosan feltekerik, hogy a töltelék ne folyjon ki, amikor a pitébe harapunk. A bierok nagyon könnyen elkészíthető, és teljes értékű húsból, zöldségből és kenyérből álló étkezésként is szolgálhat, így tökéletes útközbeni fogyasztásra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze tej
2 evőkanál (30 g) sózott vaj
1/4 csésze fehér cukor
2 és 1/4 teáskanál szárított aktív élesztő (1 csomag)
4 csésze prémium liszt
1 felvert tojás
3/4 teáskanál só
1 evőkanál tej a kikenéshez

Töltő

220 g darált marhahús (10-15% zsírtartalmú)
Fél hagyma, kockára vágva
3 csésze reszelt káposzta (kb. egy közepes fej negyede)
1/4 teáskanál só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, darált marhahús, fehér káposzta, fekete bors, tej

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban keverd össze a tejet és a vajat. Melegítsd mikrohullámú sütőben 30 másodperces időközönként, amíg a vaj elolvad. Add hozzá a cukrot, és keverd el, amíg fel nem oldódik. Keverd addig, amíg a keverék 38°C-ra (100°F) hűl (a 43°C feletti hőmérséklet elpusztíthatja az élesztőt).
Szórjuk az élesztőt a tejes keverékre, és hagyjuk állni 5-10 percig, amíg megpuhul és habosodni nem kezd. Verjük fel a keveréket, és adjunk hozzá 2 csésze lisztet. Adjuk hozzá a tojást és a sót. Verjük, amíg össze nem áll.

Add hozzá a maradék lisztet, egyszerre 1/4 csésze adagokban, amíg a tészta össze nem áll. Borítsd ki a konyhapultra, és gyúrd 10-15 percig, amíg puha és sima nem lesz, szükség szerint adj hozzá lisztet. A kész tészta legyen enyhén ragacsos, de ne ragadjon a kezedhez vagy a konyhapulthoz.
Formázz a tésztából gombócot, tedd egy olajozott tálba, és forgasd meg, hogy az olaj befedje. Takard le a tésztát folpackkal vagy egy nedves konyharuhával, és hagyd kelni meleg, huzatmentes helyen, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 1 órán át.
Készítse elő a tölteléketEgy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon pirítsd a húst majdnem teljesen átsülni, 5-7 percig. Öntsd le róla annyi zsiradékot, amennyit csak tudsz, de nehogy a hús kiessen. Tedd vissza a serpenyőt a tűzhelyre, és add hozzá a hagymát. Pirítsd 2-3 percig, amíg megpuhul. Add hozzá a káposztát, és főzd 7-10 percig, amíg megpuhul.

Vedd le a tölteléket a tűzhelyről, ízesítsd sóval és borssal.
A megkelt tésztát nyomkodjuk le, és helyezzük egy munkafelületre.

Oszd a tésztát 8 darab (egyenként kb. 100 g-os) gombócra. Formázz mindegyikből egy 10–12 cm átmérőjű kört. Ha a tészta visszarugózik, nyújtsd ki amennyire csak tudod, takard le, és hagyd pihenni 3–5 percig, majd próbáld meg újra kinyújtani.
Tegyünk 2 evőkanál tölteléket minden kör közepére, a széleit szabadon hagyva. Ezután fogjuk össze a széleket, és csípjük össze őket, hogy a tészta teljesen lezáródjon. Ismételjük meg a műveletet a maradék tésztával és töltelékkel.
Helyezd a formázott zsemléket egy kivajazott tepsire, takard le, és hagyd kelni 30-45 percig, amíg körülbelül 1,5-szeresére nem nőnek.
Sütés előtt 10 perccel melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.

Végül, de nem utolsósorban, kend meg vékonyan a zsemléket tejjel, és süsd 20-25 percig, amíg aranybarnák nem lesznek, és kopogtatásra üreges hangot nem hallatnak.

Tedd át a zsemléket a sütőből egy rácsra.

Jegyzet

Ezek a zsemlék sütés után lefagyaszthatók. Tálalás előtt reggel vedd ki őket a fagyasztóból; ebédidőre felengednek. A felmelegítéshez 1-2 percig, 30 másodperces időközönként mikrohullámú sütőben melegítsd őket..