Rigatoni pite ricottával és húsmártással töltve
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8
Bár ez az étel elég laktató, az utolsó tubus tésztát is fel akarod majd falni. Ez nem meglepő, hiszen a hagyományos tészta szósszal egy gyönyörű pite külsejét ölti magára, ami nemcsak az étvágyat, hanem a kíváncsiságot is felkelti. Minden tubus rigatoni krémes ricotta töltelékkel van töltve, a tetején paradicsomos-húsos szósszal és olvasztott sajttal. Ez a pite nagyszerű főétel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Húsmártás
- 1 evőkanál olívaolaj
- 230 g darált marhahús vagy sertéshús, vagy ezek keveréke
- 1/2 kis fej vöröshagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1/4 teáskanál őrölt szárított cayenne bors
- 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 konzerv (790 g) paradicsompüré
Paszta
- 2 evőkanál olívaolaj
- 450 g rigatoni
Ricottás töltelék
- 1,5 csésze ricotta
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
- 1 nagy tojás, felverve
Feltét
- 230 g reszelt mozzarella
- 1/2 evőkanál reszelt parmezán
- 1/4 csésze petrezselyemlevél, durvára vágva (opcionális)
- Speciális felszerelés: 23 cm átmérőjű kapcsos tortaforma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált marhahús, darált sertéshús, hagyma, paradicsompüré, oregano, őrölt cayenne bors, fokhagyma, pürésített paradicsom, rigatoni tészta, ricotta sajt, Parmezán sajt, tojások, mozzarella sajt, petrezselyem
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Húsmártás: Melegítsük fel a növényi olajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a darált marhahúst, egy csipet sót, és morzsoljuk át a borsot néhányszor a keveréken. Főzzük, kevergetve és kisebb darabokra tördelve a húst, amíg megbarnul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a hagymát, és gyakran kevergetve főzzük, amíg megpuhul és enyhén megbarnul, 8-10 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, az oregánót, az apróra vágott szárított cayenne-borsot és a fokhagymát. Főzzük, kevergetve, amíg a paradicsompüré téglavörösre sötétedik, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, 3/4 csésze vizet, 1/2 teáskanál sót, és morzsoljuk át a borsot néhányszor a keveréken. Forraljuk fel közepes lángon, majd vegyük vissza a hőt, és főzzük gyöngyözve 30 percig. (A szószt tálalás előtt akár egy nappal is elkészíthetjük és hűtőszekrényben tárolhatjuk. Használat előtt melegítsük újra.)
- Paszta: Közben forraljunk fel egy nagy fazék bőségesen sózott vizet. Kenjünk ki egy 23 cm-es kapcsos tortaformát 1 evőkanál növényi olajjal. Főzzük a tésztát kb. 8 percig, amíg valamivel al dente állagú nem lesz. Szűrjük le, és keverjük össze a tésztát a maradék 1 evőkanál növényi olajjal. Ezután rendezzük el a rigatonit egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
- Kenj negyed csésze húsmártást az előkészített tepsi aljára. Rendezd el függőlegesen a rigatonit a tetején, teljesen megtöltve a tepsit.
- Ricottás töltelék: Keverd össze a ricottát a parmezánnal, a tojással, 1 teáskanál sóval és egy kevés őrölt borssal. Tedd a tölteléket egy zacskóba vagy egy újrazárható műanyag zacskóba, vágd be a sarkát, hogy egy kis lyuk legyen, és nyomd a tartalmát a rigatoni csőbe. Nyomd a maradék ricottás keveréket kis halmokká a tészta tetejére, és kend el vékony rétegben. (A tésztát tálalás előtt egy nappal is elkészítheted és megtöltheted.)
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Helyezd a megtöltött kapcsos tortaformát egy alufóliával bélelt tepsire a lecsepegő folyadék felfogásához. Önts 2 csésze húsmártást a tésztára, és egy kanál hátuljával kend szét a tésztahüvelyk között. Szórd meg mozzarellával és parmezánnal.
- Fedjük le a tepsit alufóliával, kissé befelé nyomva, hogy ne érjen a sajthoz. Süssük 20 percig. Vegyük le a pitét a tepsiben, és süssük tovább, amíg a teteje aranybarna és buborékos nem lesz, körülbelül további 30 percig. Hagyjuk a tésztát 45 percig hűlni (ne hagyjuk ki ezt a lépést, különben a tészta tálaláskor szétesik). Hagyjuk petrezselyemmel megszórni, ha használunk, majd óvatosan lazítsuk meg a kapcsos tortaforma oldalát. Vágjuk a pitét cikkekre, és tálaljuk a maradék húsmártással.
Kategóriák:
Hasonló receptek
