Tökbiszka garnélával

Szavazatok: 4

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Válts egy egyszerű töklevesből kifinomult garnélarák-bisque-t. Először főzd lassú tűzön a sült töklevest hagymával, sárgarépával és fűszerekkel csirkehúslevesben. Pürésítsd egy turmixgépben, és a legvégén keverd hozzá a barna vajat a diósabb íz eléréséhez. Meresd a levest tálakba, és minden adag tetejére tegyél nagy sült garnélát és pirított mandulát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

5 csésze meghámozott és apróra vágott vajtök (kb. 1 kisebb tök)
2 evőkanál olívaolaj
5 evőkanál (75 g) vaj
1 póréhagyma (csak a fehér és világoszöld részei), vékonyra szeletelve és megmosva
2 sárgarépa, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2 szál majoránna
1 babérlevél
2 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
Cayenne bors ízlés szerint
220 g közepes méretű, meghámozva és erezetlenítve garnélarák
2 evőkanál apróra vágott mandula
1 evőkanál apróra vágott friss metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vajtök, sárgarépa, póréhagyma, garnélák, babérlevél, majoránna, őrölt cayenne bors, mandula

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.

Keverjük össze a tököt 1 evőkanál olívaolajjal, 0,5 teáskanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Helyezzük egy sütőlapra, és terítsük el a tököt egyetlen rétegben. Süssük puhára és aranybarnára, körülbelül 30 percig.
Közben melegítsünk 2 evőkanál (30 g) vajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a póréhagymát, a sárgarépát, a fokhagymát, a majoránnát, a babérlevelet, 1 teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5 percig.

Keverjük hozzá a sült tököt, a csirkehúslevest és 2 csésze vizet; forraljuk fel. Pároljuk lassú tűzön, amíg a sárgarépa megpuhul, körülbelül 20 percig. Távolítsuk el a majoránnaágakat és a babérlevelet. Botmixerrel pürésítsük a levest a lábasban, amíg sima nem lesz (vagy turmixoljuk össze részletekben egy hagyományos turmixgépben).
Egy közepes serpenyőben, közepes lángon olvaszd fel a maradék 3 evőkanál (45 gramm) vajat. Melegítsd, közben forgatva a serpenyőt, amíg a vaj megsötétedik, körülbelül 5 percig. Öntsd a megpirított vajat a levesbe, és keverd meg újra. Tedd félre a serpenyőt. Óvatosan melegítsd újra a levest közepes lángon, szükség esetén hígítsd vízzel. Ízesítsd sóval és adj hozzá cayenne borsot.
Töröld ki a serpenyőt, add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat, és melegítsd fel magas lángon. Sózd meg enyhén a garnélákat, és tedd a serpenyőbe. Süsd, egyszer megforgatva, amíg a garnélák szélei aranybarnák nem lesznek, 3-4 percig. Tedd át egy tányérra.
Add hozzá a mandulát a serpenyőbe, és időnként megkeverve főzd aranybarnára, körülbelül 1 percig. Tálald a levest tálakban vagy tányérokban. Szórd meg garnélával, mandulával és snidlinggel.

Tippek a jövőbeni használatra való felkészüléshez

A levest előre is elkészíthetjük, és turmixgépben pépesíthetjük. Hűtsük le, és tegyük hűtőbe 24 órára, vagy fagyasztjuk le legfeljebb 1 hétre. Ha a leves szétválna, tálalás előtt turmixoljuk újra.