Báránycomb fűszernövényekkel és fiatal fehérrépával
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10
Báránycomb fűszernövényekkel és fiatal fehérrépával - részletes recept.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 (3-4 kg) báránycomb, medencecsont nélkül
- 1300 g fiatal fehérrépa zöldjével (kb. 8 csokor)
- 6 szilva alakú paradicsom, mindegyiket nyolcadokra vágva
- Durva só és frissen őrölt bors
- 3 citrom
- 6 csokor zöld Lukács
- 1 csésze friss petrezselyem
- 1 csésze friss kapor
- 1/4 csésze friss majoránna
- 3 belső zellerszár, durvára vágva
- 3 gerezd fokhagyma
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, fehérrépa, koktélparadicsom, majoránna, kapor, petrezselyem, fokhagyma, zeller, zöldhagyma, citrom
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezz egy rácsot vagy sütőlapot a sütő alsó részébe, és melegítsd elő 260°C-ra (400°F). Egy késsel vágj mély bevágásokat a húsba, kb. 5 cm távolságra egymástól. Dörzsöld be a húst 2 evőkanál sóval és egy kevés őrölt fekete borssal. Helyezd a báránycombot a zsíros felével felfelé a tepsibe. Facsarj rá egy citromlevet.
- Süsd a bárányt, amíg a zsír nagy része kiolvad, és a bőre elkezd barnulni, körülbelül 30 percig. Helyezd a tepsit egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30-40 percig. Öntsd ki a zsírt a tepsiből.
- Vágd le a fehérrépa gyökereiről a zöldeket (a maradék zöldeket pörkölthöz használhatod). A nagyobb gyökereket vágd félbe.
- Durvára vágj 2 csokor újhagymát, és tedd egy aprítógépbe. Add hozzá a petrezselymet, a kaprot, a majoránnát, a zellert és a fokhagymát, és aprítsd durvára. Dörzsöld be a báránycombot a fűszernövényekkel.
- A maradék 4 csokor újhagymát vágd 5 cm-es nyársakra. Rendezd el az újhagymát, a fehérrépát és a paradicsomot a báránycomb körül, majd szórd meg sóval és borssal. Facsarj rá 2 citromlevet, és locsold meg olívaolajjal. Lazán fedd le alufóliával.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 180°C-ra, és süsd a bárányt 1 órán át. Vedd le a fóliát, és süsd további 30-45 percig. A sültséget a báránycomb legszélesebb részébe szúrt hőmérővel ellenőrizd.
Közepesen átsült hús esetén, amelyen világos rózsaszín lé folyik át, a hőmérőnek 60-65°C-ot kell mutatnia. A véres hús esetén, amelyen tiszta lé folyik át, a hőmérsékletnek 65-69°C-nak kell lennie. A jól átsült hús esetén, amelyen szinte egyáltalán nem folyik át lé, a hőmérsékletnek 70°C felett kell lennie.
Vedd ki a báránycombot a sütőből, és hagyd pihenni 15 percig, majd szeleteld fel a húst. Tálald a bárányt zöldségekkel és a szafttal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
