Idő: 3 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

A puha bárányhús méltó fogás minden ünnepi vacsorához. Ez a recept csont nélküli, pillangó alakúra vágott báránycombot tartalmaz. Ennek a húsdarabnak gazdagabb íze és aromája van, amit gyönyörűen fokoz az olajbogyó, a friss fűszernövények és a fűszerek keveréke. A pác összes hozzávalóját összeturmixolják, hogy ízeik és aromáik egyvelegét biztosítsák, majd a bárányra kenik. A húst több órán át pácolják, majd sütőben grillezik. A közepesen átsütött vagy véres bárányhús elegendő a teljes ízvilág élvezetéhez.

Hozzávalók:

• 1 báránycomb, 2,2-3 kg, felszeletelve, a felesleges felszíni zsírt levágva (vagy kérje meg a hentest, hogy vágja fel)
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 teáskanál paprika
• 2 teáskanál koriandermag, összetörve
• 0,5 teáskanál őrölt köménymag
• 0,5 csésze zöld és fekete magozott olajbogyó keveréke
• 0,5 csésze friss petrezselyem
• 1/4 csésze friss koriander
• 1 citrom leve
• 85 g puha vaj

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

bárány, citromlé, koriander, kömény, petrezselyem, koriander, olajbogyó, paprika

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy aprítógépben turmixold össze a fokhagymát, a paprikát, a koriandert, a köményt, 1 evőkanál sót és 1/2 teáskanál fekete borsot, amíg paszta nem képződik. Add hozzá az olajbogyót, a petrezselymet, a koriandert és a citromlevet; pulzáld össze. Add hozzá a vajat, és pulzáld újra, hogy összekeveredjen.
2. lépés
• Vágd a bárányt a varrás mentén két egyenlő darabra. Dörzsöld be egyenletesen a fűszeres-olívás keverékkel a bárány teljes felületét, fedd le, és tedd hűtőbe 2-6 órára.
3. lépés
• Sütés előtt kb. 30 perccel melegítsd szobahőmérsékletűre a bárányt. Melegítsd elő a sütőt grillezési módra, és bélelj ki egy sütőlapot alufóliával. Helyezd a bárányt a sima felével lefelé a tepsire. Grillezd, amíg a teteje megbarnul, kb. 15 percig.
4. lépés
• Vedd ki a sütőlapot a sütőből; óvatosan fordítsd meg a bárányt egy fogóval. Tedd vissza a sütőbe; süsd addig, amíg a bárány legvastagabb részébe szúrt hőmérő 52°C-54°C-ot nem mutat, körülbelül 10 percig.
5. lépés
• Tedd át a bárányt egy vágódeszkára, fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 10 percig. Szeleteld fel a rostélyon ​​átlósan, és tedd egy tálra.

Szavazatok: 1