Grillezett báránycomb mangószósszal

Szavazatok: 2

Az étel fotója: James Babien, A Fairmont Orchid Hotel séfje, Hawaii

Idő: 2 óra 5 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Grillezett báránycomb mangószósszal - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A páchoz:

900 g csont nélküli báránycomb (az izmokat szétválasztva és a kötőszöveteket eltávolítva)
85 ml vörösbor
110 ml olívaolaj
2 evőkanál durvára vágott friss rozmaringlevél, plusz egy kevés a hús szalonnázásához
2 evőkanál apróra vágott levendulalevél
2 evőkanál apróra vágott fokhagyma
3 evőkanál ananászlé
3 evőkanál Worcestershire szósz
1 narancs, burgonyahámozóval csíkokra hámozva
110 g hagyma, félkarikákra vágva
4 csillagánizs, félbetörve (mindkét ág 4 ág)
1 evőkanál őrölt fekete bors
Hámozott fokhagymagerezdek
Tengeri só és őrölt fekete bors

A mangós-mentás szószhoz:

60 ml rizsborecet
3 evőkanál kristálycukor
60 ml száraz fehérbor
85 g mangópüré
1 őrölt chilipaprika
1 evőkanál frissen reszelt gyömbér
60 ml borjúhúsleves
2 evőkanál apróra vágott friss mentalevél
Tengeri só és őrölt fekete bors

Tálalási lehetőségek:

Grillezett zöldségekkel
Grillezett mangószeletekkel
Feta sajttal
Menta ágakkal

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: ürühús, vörösbor, rozmaring, levendula, menta, gyömbérgyökér, csillagánizs, chili paprika, Worcestershire szósz, rizsecet, mangó, Narancsok, feta sajt, hagyma, fokhagyma

Az étel elkészítése a recept szerint:

Keverd össze a pác hozzávalóit, majd öntsd a húsra. Fedd le, és pácold be a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

Vedd ki a bárányt a pácból. Keverd hozzá a fokhagymagerezdeket és a rozmaringleveleket.

Ízesítsük tengeri sóval és őrölt fekete borssal. Mesquite faszénen grillezzük közepesen átsütve (55°C-on cukorhőmérővel mérve). Hagyjuk pihenni 10 percig szeletelés előtt.
Öntsd a rizsecetet és a cukrot egy kisebb lábasba. Közepes lángon főzd, amíg a cukor fel nem oldódik és barnulni nem kezd. Öntsd hozzá a fehérbort, és a mennyiségét a felére redukáld. Add hozzá a mangópürét, a chilipaprikát, a gyömbért, a borjúalaplé és a menta felét.

Párold 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Ízesítsd sóval és borssal, ha szükséges. Tálalás előtt add hozzá a maradék mentát.

A bárányhúst vastagon szeleteljük fel, keresztben a rostélyon. Legyező alakban elrendezzük egy tálon, grillezett zöldségeken vagy mangón. Locsoljuk meg a mangószósszal. Díszítsük morzsolt feta sajttal és mentaágakkal.

Kategóriák:

recept / Grill, grillsütő / Grillezett hús / Hawaii konyha

Hasonló receptek