Koreai stílusú dupla sült csirke
Szavazatok: 8
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6
Nehéz ellenállni egy finom előételnek, a ropogósra sült csirkének, amelyet finom, ragacsos ázsiai szósszal borítanak be, és szezámmaggal szórnak meg. Tökéletesen illik sörhöz, vagy egyszerűen csak egzotikus ízvilágért csemegének. A legjobb, ha félbevágott csirkecombot vagy csirkeszárnyat használunk. A darabokat először kukoricakeményítő és sütőpor száraz keverékébe fektetjük, hogy a tészta jobban tapadjon, és kiszáradjanak. Ezután tésztába mártjuk, és aranybarnára sütjük. A kukoricakeményítő és a sütőpor szuper ropogós kérget hoz létre. A kész darabokat azonnal megkenjük egy előre elkészített édes-csípős ázsiai szósszal, és pirított szezámmaggal megszórjuk.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 kg csirkecomb vagy szárnyak kettéhasítva (a végeit levágva)
- 0,5 csésze + 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 0,5 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál növényi olaj
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 teáskanál reszelt, hámozott gyömbérgyökér
- 1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
- 1/4 csésze barna cukor
- 2 evőkanál méz
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 teáskanál sriracha szósz
- 1 teáskanál sötét szezámolaj
- 1/3 csésze liszt
- 1/3 csésze vodka
- Pirított szezámmag a tetejére
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkeszárnyak, csirkecombok, gyömbérgyökér, Sriracha szósz, rizsecet, keményítő, vodka, méz, szezám
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A csirkét forgasd meg 2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Egy tálban keverj össze 1/2 csésze kukoricakeményítőt 1/4 teáskanál sütőporral. Forgasd meg a csirkét a kukoricakeményítős keverékben, a felesleget rázd vissza a tálba. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, és hagyd pihenni fedő nélkül 30 percig, amíg az első réteg megköt.
- Közben melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy kisebb lábasban közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzze folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a mézet, a rizsecetet, a Sriracha szószt és a szezámolajat; forralja fel, és főzze lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, 6-8 percig. Tegye félre a szószt.
- Tölts meg egy nagy vastag aljú serpenyőt vagy más vastag aljú edényt 5-8 cm-es növényi olajjal. Közepes lángon melegítsd, amíg a sütőhőmérő 175°C-ot nem mutat. Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a maradék 1/3 csésze kukoricakeményítőt, 1/4 teáskanál sütőport és 2 csipet sót. Add hozzá a vodkát és 1/3 csésze hideg vizet, és keverd addig, amíg sima, folyós tésztát nem kapsz (körülbelül könnyű tejszín állagú). Szükség esetén adj hozzá még vizet, evőkanálonként, hogy hígítsd a tésztát.
- Egyenként mártsd a csirkedarabok körülbelül felét a tésztába, hagyd, hogy a felesleg visszacsöpögjön a tálba. Ezután egy csipesz segítségével engedd le a csirkét félig a forró olajba, és tartsd így 1-2 másodpercig, mielőtt teljesen kiengednéd (ez megakadályozza, hogy a csirke a serpenyő aljához ragadjon). Ha a darabok összeragadnak, óvatosan válaszd szét őket egy csipesszel. Az olaj hőmérséklete csökkenni fog; állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 150°C és 160°C között maradjon.
- Süsd a csirkét, amíg a bőre ropogós, de nem barnul meg, körülbelül 6 percig. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. A csirke ekkor még nem lesz teljesen átsült. Melegítsd vissza az olajat 175°C-ra, mielőtt a következő adag csirkét sütnéd.
- Süsd meg a csirkét másodszor is. Emeld az olaj hőmérsékletét 190°C-ra (375°F). Két részletben süsd meg ismét a csirkét, amíg a bőre aranybarna és nagyon ropogós nem lesz, 4-6 percig a szárnyaknál és 6-8 percig a csirkecomboknál. Szükség szerint állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 175°C-on (325°F) maradjon. Tedd a sült csirkedarabokat egy tiszta rácsra, amelyet egy sütőlapra helyezel; kend meg az összes darabot a szósszal. Szórd meg szezámmaggal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
