Tökéletes rántott csirke
Szavazatok: 6
Idő: 9 óra 20 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
A rántott csirke igazi lélekeledel, amely csodálatos ízével és ropogós külsejével kápráztat el, ezért süsd meg tökéletesen, hogy a hús tökéletesen szaftos, a külseje pedig szuper ropogós legyen. Ennek eléréséhez a csirkedarabokat egy éjszakán át joghurt és fűszerek keverékében pácolják, ami puhítja a húst és ízesíti. Sütés előtt forgasd meg a darabokat lisztből, paprikából és fekete borsból készült panírkeverékben. Az egyenletes hőmérséklet fenntartása biztosítja, hogy a darabok egyenletesen legyenek bevonva aranybarnára, ropogós külsővel és ropogós belsővel, ezért mindig tarts egy olajsütőhőmérőt az olajban.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 evőkanál (1 l) aludttej vagy kefir
- 2 evőkanál szárított kakukkfű
- 2 evőkanál szárított oregánó
- 1 evőkanál csípős szósz
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 db 1,5-1,8 kg-os csirke, 8 darabra vágva
- 4 csésze liszt
- 1 evőkanál édes paprika
- Növényi zsír vagy növényi olaj sütéshez
- Speciális felszerelés: mély zsírhőmérő
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: savanyú tej, kefir, kakukkfű, oregano, csípős szósz, fokhagyma, csirke, prémium liszt, paprika
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy, nem reakcióképes tálban keverjük össze az írót, a kakukkfüvet, az oregánót, a csípős szószt, a fokhagymát és az 1/4 csésze sót (lásd a megjegyzést). Adjuk hozzá a csirkedarabokat, forgassuk át, hogy bevonja őket a keverék, fedjük le, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
- Amikor készen állsz a csirke sütésére, keverd össze a lisztet, a paprikát és 1 evőkanál fekete borsot egy nagy, tiszta műanyag vagy papírzacskóban. Helyezz egy nagy rácsot egy sütőlapra. Tedd a csirkét egy szűrőedénybe. Forgass meg 2-3 csirkedarabot egyszerre a lisztes keverékben, majd rázd le a felesleget, és tedd át a csirkét a rácsra.
- Helyezz egy nagy vastag aljú edényt közepesen magas lángra, és önts bele annyi zsírt vagy növényi olajat, hogy félig megtöltse. Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (335°F) egy olajsütőhőmérő segítségével.
- A csirkét két részletben süsd meg. Óvatosan helyezd a darabokat az olajos wokba. Az olaj hőmérséklete hirtelen lecsökken körülbelül 120°C-ra (250°F). Szükség szerint állítsd be a hőt, hogy ezt a hőmérsékletet fenntartsd. Az olajnak gyengéden bugyborékolnia kell az egész csirkét. Süsd a darabokat aranybarnára, körülbelül 20 percig a fehér húst és 25 percig a sötét húst. Tedd át a csirkét egy papírtörlővel bélelt tányérra. Tálald azonnal, vagy hagyd szobahőmérsékletűre hűlni.
Jegyzet
1/4 csésze só nemcsak az íz, hanem a pác miatt is szükséges. Néhány sült csirke rajongó azt állítja, hogy a serpenyőt sütés közben le kell fedni, hogy a csirke szaftos maradjon, de mi azt tapasztaltuk, hogy a fedő alatt keletkező gőz megpuhítja a bőrt, és kevésbé ropogóssá teszi. A pác viszont szaftosabbá teszi a húst. Ezzel a recepttel tökéletes csirkét kapsz: szaftos húst és ropogós kérget.
Kategóriák:
Hasonló receptek
