Koreai stílusú sült csirke fokhagymás-szójaszószos mázzal
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6
Tápérték adagonként:
Kalória 604, összes zsír 26 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 39 G., rost 1 G., koleszterin 209 mg, nátrium 704 mg, cukor 15 G.
Kalória 604, összes zsír 26 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 43 G., szénhidrátok 39 G., rost 1 G., koleszterin 209 mg, nátrium 704 mg, cukor 15 G.
A koreai sült csirke jellegzetessége a dupla sütés. Ez a módszer biztosítja, hogy a csirke belül puha és lédús, kívül pedig aranybarna és ropogós legyen. A legtöbb koreai sült csirke recept fűszeres gochujang alapú mázat ír elő, de ez a verzió fokhagymás-szójaszószt használ enyhén csípős ízzel. A gochujang pasztát más ázsiai chiliszósszal is helyettesíthetjük; mindegyiknek megvan a saját egyedi íze. A szószt gochujang chilipelyhekkel, egy másik koreai fűszerrel is helyettesíthetjük.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,3 kg csirkecomb vagy félbevágott szárny (a végeit el kell távolítani)
- 0,5 csésze + 1/3 csésze kukoricakeményítő
- 0,5 teáskanál sütőpor
- 2 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez (kb. 10 evőkanál)
- 4 gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 teáskanál reszelt, hámozott gyömbérgyökér
- 1/4 csésze enyhén sózott szójaszósz
- 1/4 csésze sötétbarna cukor
- 2 evőkanál méz
- 2 teáskanál rizsecet
- 1 teáskanál gochujang (koreai chili paprika) vagy ázsiai chiliszósz
- 1 teáskanál sötét szezámolaj
- 1/3 csésze liszt
- 1/3 csésze vodka
- Pirított szezámmag, szóráshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: csirkecombok, chili paprika, szezámolaj, méz, barna cukor, vodka, fokhagyma, keményítő
Az étel elkészítése a recept szerint:
- A csirkét forgasd meg 2 teáskanál sóval és 1/2 teáskanál fekete borssal. Egy közepes tálban keverj össze 1/2 csésze kukoricakeményítőt 1/4 teáskanál sütőporral. Dörzsöld be a csirkét a kukoricakeményítős keverékkel, a felesleget rázd le. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, és hagyd állni fedő nélkül 30 percig, hogy a bevonat megkössön.
- Közben melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy kis lábasban közepes lángon. Adja hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzze folyamatos keverés mellett, amíg megpuhulnak, de nem barnulnak meg, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a szójaszószt, a barna cukrot, a mézet, a rizsecetet, a gochujangot és a szezámolajat; forralja fel, és főzze lassú tűzön, amíg a szósz kissé besűrűsödik, 6-8 percig. Tegye félre a szószt.
- Öntsön 5-8 cm növényi olajat egy nagy vastag aljú lábasba vagy más vastag aljú edénybe. Közepes lángon melegítse, amíg a sütőhőmérő 175°C-ot nem mutat. Egy közepes tálban keverje össze a lisztet, a maradék 1/3 csésze kukoricakeményítőt, 1/4 teáskanál sütőport és 2 csipet sót. Adja hozzá a vodkát és 1/3 csésze hideg vizet, és verje fel, amíg a tészta sima és nagyon folyós nem lesz (majdnem 10%-os tejszín állagú). Szükség esetén adjon hozzá több vizet, evőkanálonként, ha a tészta túl sűrű.
- A csirkedarabok körülbelül felét mártsd bele egyenként a tésztába, hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen. Ezután egy csipesz segítségével engedd le a csirkét a forró olajba, és tartsd így 1-2 másodpercig, mielőtt teljesen kivennéd (ez megakadályozza, hogy a csirke a serpenyő aljához ragadjon). Ha a darabok összeragadnak, óvatosan válaszd szét őket egy csipesszel. Az olaj hőmérséklete csökkenni fog; szükség szerint állítsd be a hőt, hogy a hőmérséklet 150°C és 160°C között maradjon.
- Süsd a csirkét, amíg világos színű nem lesz, körülbelül 6 percig. Tedd át egy sütőlapra helyezett rácsra, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. A csirke ekkor még nem sül át teljesen. Melegítsd fel az olajat 175°C-ra (350°F), és süsd meg a következő adagot.
- Süsd meg a csirkét másodszor is.:
Növeld az olaj hőmérsékletét 175°C-ra. Süsd újra a csirkét, amíg nagyon ropogós és barnás nem lesz, 4-6 percig a szárnyaknál és 6-8 percig a csirkecomboknál. Szükség szerint állítsd be a hőt, hogy az olaj hőmérséklete 175°C-on maradjon. Csipesz segítségével tedd át a csirkét egy tiszta rácsra, amelyet egy sütőlapra helyezel; kend meg az összes darabot a szósszal. Szórd meg szezámmaggal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
