Crostata málnával és rebarbarával
Szavazatok: 5
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8
A rebarbaraszárak finom pite tölteléket alkotnak, különösen málnával kombinálva. A töltelék aromás és kellemesen fanyar, tökéletesen kiegészítve a narancslével és -héjával. Egy kis keményítővel főzzük be, hogy besűrűsödjön, majd egy kinyújtott omlós tésztára kenve finom olasz crostatát süssünk. Ez a rusztikus stílusú nyitott pite nem igényel különösebb szakértelmet; egyszerűen hajtsa a tészta széleit a töltelékre, és süsse meg a sütőben. A recept két crostata hozzávalóit tartalmazza. Kettőt süthet egyszerre, megduplázva a tölteléket, vagy a tészta felét lefagyaszthatja.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 csésze prémium liszt
- 1/4 csésze kristálycukor
- 0,5 teáskanál só
- 220 g nagyon hideg vaj, 1 cm-es kockákra vágva.
- 1/4 csésze jeges víz
- 1/4 csésze kukoricakeményítő
- 4 csésze friss rebarbara, 1 cm-es darabokra vágva (0,6 kg)
- 170 g friss málna
- 2/3 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál reszelt narancshéj
- 1/4 csésze frissen facsart narancslé
- 1 nagy tojás, 1 evőkanál vízzel felverve, a tészta bevonásához
- Turbinado vagy demerara cukor
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rebarbara, málna, Narancslé, omlós tészta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy acélpengés aprítógép táljában keverjük össze a lisztet, a kristálycukrot és a sót. Pulzáljuk át többször. Adjuk hozzá a vajat, és az ujjainkkal alaposan keverjük össze, hogy minden vajkocka liszttel bevonódjon. Pulzáljuk át 12-15-ször, vagy amíg minden vajkocka borsónyi nem lesz. A robotgép leállítása nélkül adjuk hozzá a jeges vizet. Folytassuk a pulzálást, amíg a tészta össze nem áll.
- Helyezd a tésztát egy jól lisztezett deszkára, vágd félbe, és formázz belőle két korongot. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe körülbelül 1 órára. A második tésztalapot is tekerd szorosan be, és fagyaszd le, ha most nem fogod használni.
- Egy kis tálban keverj össze 3 evőkanál vizet a kukoricakeményítővel. Egy nagy, vastag aljú lábasban keverd össze a rebarbarát, a málnát, a kristálycukrot, a narancshéjat és a narancslevet. Közepes lángon főzd 5-6 percig, vagy amíg a leve ki nem válik. Add hozzá a kukoricakeményítőt, forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön 2 percig. Tedd hűtőbe 30 percre, hogy dermedjen.
- Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
- Enyhén lisztezett felületen nyújtsd a tésztát 27-30 cm átmérőjű kör alakúra, és helyezd az előkészített tepsire. Kend rá a málnás-rebarbarás keveréket, a szélei körül 4 cm-es szegélyt hagyva. Hajtsd a tésztát a töltelékre, ha szükséges, redőzd, és enyhén nyomkodd le. Kend meg a tésztát tojássárgával, szórd meg porcukorral, és süsd 30-35 percig, amíg a pite aranybarna nem lesz, és a töltelék megszilárdul. Hagyd hűlni 30 percig, és tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
