Crostata nyári gyümölcsökkel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Nyári gyümölcsös crostata

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 1948, összes zsír 67 G., telített zsírok 40 G., fehérjék 28 G., szénhidrátok 321 G., rost 13 G., koleszterin 197 mg, nátrium 1650 mg, cukor 168 G.

Ez a gyümölcsös crostata élénk és nyárias, rusztikus bájjal. Bármilyen szezonális gyümölcs (a csonthéjasok a legjobbak) vagy bogyós gyümölcs megteszi. A gyümölcstölteléket egyszerűen a kinyújtott omlós tésztára kell kenni, majd a széleit behajtani, hogy a leve ne folyjon ki, és a crostatát megsütni. Ahhoz, hogy a tészta nagyon morzsalékos legyen, a tésztához használt vajnak, aludttejnek és tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie. Ez a recept fagyasztott gyümölcsökkel vagy lekvárral is működik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1,5 csésze prémium liszt + extra a tészta összedolgozásához
3 evőkanál cukor + extra a szóráshoz
1,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál durva só
3 evőkanál hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
1/4 csésze + 1 evőkanál hűtött joghurt vagy kefir
1/4 csésze + 1 evőkanál hűtött tejszín

Töltés és összeszerelés

3 csésze friss vagy fagyasztott (ne olvassza fel) gyümölcsdarabok, például mangó, őszibarack, egész áfonya vagy szeder
3-6 evőkanál cukor (a gyümölcs édességétől függően)
0,5 teáskanál kukoricakeményítő elkeverve 1 teáskanál hideg vízzel
0,5 teáskanál finomra reszelt citromhéj vagy limehéj
1 evőkanál frissen facsart citrom- vagy limelé
Egy csipet durva só

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: mangó, őszibarack, krém, kefir, keményítő, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Verjük bele a vajat az ujjainkkal, két késsel vagy egy turmixgéppel, amíg a keverék durva liszthez nem hasonlít. Fokozatosan öntsük hozzá az írót és a tejszínt, és óvatosan forgassuk össze az ujjainkkal vagy egy villával, amíg tésztát nem kapunk. Alternatív megoldásként keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót és a vajat egy aprítógépben, és pulzáljuk többször. Adjuk hozzá az írót és a tejszínt, és pulzáljuk, amíg össze nem áll.
Borítsd a tésztát enyhén lisztezett felületre, és szórd meg még több liszttel. Lapítsd el enyhén a tésztát egy sodrófával vagy a kezeddel, fordítsd meg, majd lapítsd el újra. Fordítsd meg újra, majd csomagold folpackba, és tedd hűtőbe, amíg teljesen kihűl, legalább 30 percig, de legfeljebb 2 napig.

Töltő:

Egy nagy tálban keverjük össze a gyümölcsöt a cukorral, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni, amíg a leve elkezd kiengedni, körülbelül 30 percig. Öntsük át a keveréket egy lábasba, és forraljuk fel magas lángon. Adjuk hozzá a kukoricakeményítő-szuszpenziót, forraljuk fel, és főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 1 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citrusfélék héját, levét és sót.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral vagy alufóliával.
Szerelje össze a crostatát:

Lisztezett munkafelületen nyújtsd a tésztát 30 cm átmérőjű és 0,5 cm vastag kör alakúra. Helyezd a tésztát az előkészített sütőlapra. Helyezd a gyümölcstölteléket a közepére, és kend szét, 5 cm-es szegélyt hagyva. Óvatosan hajtsd a tészta széleit a gyümölcsök fölé, a közepét nyitva hagyva. Szórd meg egyenletesen cukorral a tésztát.
Süsd, amíg a tészta aranybarna nem lesz, a gyümölcs pedig buborékos, körülbelül 30 percig. Hagyd hűlni 10 percig, mielőtt felszeleteled. Tálald a crostatát melegen vagy szobahőmérsékleten.

Jegyzet

Ha kevés az időd, főtt gyümölcs helyett használj lekvárt: 1 csésze kész lekvárt keverj össze 2 teáskanál frissen facsart citromlével.