Almás crostata

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez az olasz pite csodálatosan rusztikus megjelenésével, egyszerű elkészítésével, valamint kiváló ízével és aromájával nyűgöz le. A crostata elkészítéséhez a tölteléket a kinyújtott tészta közepébe helyezik, majd a széleit megemelik és összezárják, hogy a finom levek benne maradjanak. A töltelék szeletelt édes almából és narancshéjból áll. Az almákat lisztből, cukorból, vajból, fahéjból és szegfűborsból készült, morzsás feltéttel vonják be, amely sütőben sütés közben összeolvad a gyümölccsel. Hagyjuk a pitét kissé kihűlni, és fogyasszuk el.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tészta

1 csésze prémium liszt
2 evőkanál kristálycukor vagy ultrafinom cukor
1/4 teáskanál durva só
110 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva
2 evőkanál jeges víz

Töltő

0,7 kg Mackintosh, Macoun vagy Empire alma (3 nagy)
1/4 teáskanál reszelt narancshéj
1/4 csésze liszt
1/4 csésze kristálycukor vagy ultrafinom cukor
1/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt fahéj
1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
55 g hűtött, sótlan vaj, kockára vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, almák, vegyesfűszer, fahéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tészta:

Egy acélpengés aprítógép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Pulzáljuk többször. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk 12-15-ször, vagy amíg a vaj borsó méretű nem lesz. Működő aprítógép mellett adjunk hozzá jeges vizet az adagolócsövön keresztül. Folytassuk a pulzálást, amíg a tészta szilárd masszát nem képez, de mielőtt szilárd masszává válna, állítsuk meg. Borítsuk a tésztát egy jól lisztezett deszkára, és formázzunk belőle korongot. Csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára.
Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra.

Lisztezzünk meg egy sodrófát, és enyhén lisztezett felületen nyújtsuk a tésztát 27 cm átmérőjű kör alakúra. Helyezzük egy sütőlapra.

Töltő:

Hámozd meg az almákat, távolítsd el a magházukat, majd vágd mindegyiket 8 darabra. Vágd mindegyik szeletet 3 darabra. Keverd össze a darabokat a narancshéjjal. Rendezd el őket a pitetésztán, és terítsd szét, 4 cm-es (1,5 hüvelykes) szélet hagyva.
Egy acélpengés aprítógép táljában keverjük össze a lisztet, a cukrot, a sót, a fahéjat és a szegfűborsot. Adjuk hozzá a vajat, és pulzáljuk, amíg morzsalékos nem lesz. Öntsük át egy tálba, és nyomkodjuk le az ujjainkkal. Szórjuk meg egyenletesen a feltétet az almákon. Óvatosan hajtsuk a tészta széleit az almák fölé, hogy részben körülöleljék őket, szükség esetén kör alakúra redőzve őket.
Süsd a crostatát 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna és az alma megpuhul. Hagyd kihűlni. Melegen vagy szobahőmérsékleten tálald.