Nyári crostata őszibarackkal és rebarbarával

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 329, összes zsír 14 G., telített zsírok 7 G., fehérjék 4 G., szénhidrátok 49 G., rost 4 G., koleszterin 29 mg, nátrium 44 mg, cukor 40 G.

Az őszibarack és a rebarbara nem klasszikus kombináció, de ebben az olasz leveles tésztából készült crostatában gyönyörűen kiegészítik egymást. Kanalazd a barackos-rebarbarás tölteléket házi készítésű bolti tortillákba, süsd meg a sütőben, és tálald egy kanál crème fraîche-sel és egy mentalevéllel.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Crostata

4 csésze apróra vágott őszibarack (kb. 6 darab)
2 csésze vékonyra szeletelt, megtisztított rebarbara (kb. 2 kis szár)
1 evőkanál limelé
1 evőkanál triple sec
1 vaníliarúd, hosszában félbevágva és kikaparva a magokat
1/3 csésze + 1 evőkanál cukor
1 lap fagyasztott leveles tészta, éppen annyira felengedve, hogy a tészta ne repedjen meg, amikor dolgozunk vele
Prémium liszt tésztakezeléshez
Speciális felszerelés: 15 cm átmérőjű kerek vágás.

Crème fraîche

1 csésze crème fraîche
1 evőkanál agávé nektár
fél lime héja és leve
Friss mentaágak, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: leveles tészta, őszibarack, vaníliarúd, citromlé, Narancslikőr, Agave nektár, tejföl, menta

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral.
Crostats:

Egy közepes tálban keverjük össze az őszibarackot, a rebarbarát, a lime levét, a triple sec-et, a vaníliát és 1/3 csésze cukrot.

Helyezd a leveles tésztát lisztezett munkafelületre. Szórj meg lisztet egy sodrófával, és nyújtsd ki a tésztát 0,3 cm vastagságúra. Egy 15 cm átmérőjű kör alakú szaggatóval szaggass ki 4 kört a tésztából, és helyezd őket az előkészített sütőlapra. Hajtsd fel a tésztakör széleit 1 cm-rel, és az ujjaiddal nyomkodd le, hogy vékony szegélyt kapj. Szurkáld meg a tészta teljes felületét villával.
Egy lyukas kanállal kanalazz egy kis mennyiségű gyümölcskeveréket minden tésztakörök közepére. Egy ecsettel kend meg a tészta széleit a maradék gyümölcskeverékkel, és szórd meg a maradék 1 evőkanál cukorral. Süsd 25-30 percig, amíg a szélek aranybarnák nem lesznek, és a töltelék buborékos nem lesz.
Amíg a crostata sül, a maradék gyümölcslevet egy kis lábasban főzzük, amíg szirupos állagot nem kap, körülbelül 5 percig.

Crème fraîche:

Egy kisebb tálban keverjük össze a crème fraîche-t, a lime héját és levét, valamint az agávé szirupot, és verjük addig, amíg lágy csúcsok nem képződnek.
Vedd ki a crostatát a sütőből, és locsold meg gyümölcssziruppal. Hagyd kissé kihűlni, majd egy kanál crème fraîche-sel és egy szál mentával díszítve tálald.