Lágyhéjú rákok paradicsomkompóttal

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Puhahéjú rákok paradicsomkompóttal

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A lágyhéjú rákok szépsége abban rejlik, hogy amíg még kemények, egészben is fogyaszthatók, élvezve a nagyszerű tálalást és a lédús rák csodálatos édes ízét. A lágyhéjú rákok elkészítésének egyik leggyakoribb módja, hogy kukoricalisztbe forgatjuk őket, és serpenyőben ropogósra sütjük. Egyenként legfeljebb 8 percig süssük mindkét oldalukat, hogy elkerüljük az állaguk tönkremenetelét és a kiszáradásukat. Tálaláshoz készítsünk sült paradicsomkompótot. Mártogassuk be őket, és jó étvágyat!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rákok

8 nagy, friss, lágyhéjú rák, megmosva
Növényi olaj, sütéshez
2 csésze polenta
1 csésze teljes tej
Lime gerezdek, tálaláshoz

Kompót

1,3 kg közepes paradicsom
5 evőkanál olívaolaj
0,5 teáskanál koriandermag
0,5 teáskanál köménymag
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál apróra vágott, hámozott gyömbér
2 evőkanál apróra vágott friss bazsalikom és/vagy koriander

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rákhús, paradicsom, polenta, koriander, kömény, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kompót.

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra (430°F). A paradicsomok magházát távolítsd el, és vágd őket keresztben félbe, majd nyomd ki a magokat. Helyezd a paradicsomokat vágott felükkel felfelé egy sütőlapra. Locsold meg 3 evőkanál olívaolajjal, és szórd meg 1 teáskanál sóval és fekete borssal ízlés szerint. Süsd addig, amíg a paradicsomok össze nem fonnyadnak, körülbelül 40 percig. Hagyd kissé hűlni, majd húzd le a héjukat. Vágd a paradicsomokat darabokra.
Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a koriander- és a köménymagot körülbelül 2 percig. Vedd ki a serpenyőből, és daráld le fűszerőrlőben, vagy aprítsd fel egy késsel. Melegítsd fel a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon, add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd addig, amíg a fokhagyma barnulni nem kezd, körülbelül 3 percig. Add hozzá a paradicsomot, az őrölt koriandert és a köményt, majd ízlés szerint sózd és borsozd.

Rákok.

Melegítsünk kb. 6 mm növényi olajat egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepesen magas lángon. Helyezzük a polentát egy tepsibe, és ízesítsük 2 teáskanál sóval és 1 teáskanál fekete borssal. Öntsük a tejet egy tálba. Mártsuk a rákokat a tejbe, és rázzuk le a felesleget, majd forgassuk meg őket a polentában, és rázzuk le a felesleget is.
Adagonként süsd meg a rákot, először fejjel lefelé, oldalanként 3-4 percig. Szedd át papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Töröld ki a serpenyőt, és adj hozzá friss olajat, mielőtt a következő adagot sütnéd.
Melegítsd fel a kompótot, és add hozzá a fűszernövényeket. Tálald a rákokat a kompóttal és a lime-gerezdekkel.