Kanadai poutine
Szavazatok: 28
Idő: 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Kanadában a poutine (kiemelés az utolsó szótagon!) egy gyorséttermi előétel, amely sűrű mártással leöntött, lágy sajttal megszórt sült krumpliból áll. Érdekes elnevezése állítólag a francia puding szó elferdítése. Ez a recept adja a legropogósabb sült krumplit, pont olyant, amilyeneket a legjobb gyorséttermekben találhatunk. A titok abban rejlik, hogy a szeletelt burgonyát hosszú ideig vízben áztatjuk, majd kétszer kisütjük. A sült krumplit meglocsoljuk a finom mártással, és cheddar vagy lágy sajttal megszórva tálaljuk. A poutine nagyszerű előétel házibulikra.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6-8 nagy krumpli, meghámozva
- 1 evőkanál növényi olaj + extra a sütéshez
- 1 mogyoróhagyma, apróra vágva
- 1 kis gerezd fokhagyma, zúzva
- 2 csésze csirkehúsleves
- 2 csésze marhahúsleves
- 2 evőkanál ketchup
- 1 evőkanál almaecet
- 1 evőkanál egész zöldbors
- 0,5 teáskanál Worcestershire szósz
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál liszt
- 2 csésze cheddar túró
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: burgonya, mogyoróhagyma, cheddar sajt, zöldbors, ketchup
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Vágd a burgonyát hosszában 0,5 cm vastag szeletekre. Rakd egymásra a szeleteket, és vágd őket hosszában 0,5 cm vastag rudakra (vagy használj speciális sült krumplivágót). Tedd a szeleteket egy nagy tálba, tegyél hideg vízbe, és hagyd ázni legalább 1 órán át, vagy akár 24 órán át a ropogósabb eredményért. Alaposan csepegtesd le, és töröld szárazra a burgonyát, vagy szárítsd meg fűszernövényes aszalógépben.
- Készítse el a mártástMelegítsen 1 evőkanál növényi olajat egy lábasban közepes lángon. Adja hozzá a mogyoróhagymát és a fokhagymát, és párolja üvegesre, körülbelül 3 percig. Adja hozzá a csirke- és marhahúslevest, a ketchupot, az ecetet, a borsot és a worcestershire szószt, és forralja fel.
- Közben olvaszd fel a vajat egy külön lábasban közepes lángon. Add hozzá a lisztet, és főzd enyhén megpirulva, folyamatos keverés mellett 2-3 percig. Öntsd a húsleves keveréket a rántottához, és főzd lassú tűzön, amíg a mennyisége a felére csökken, körülbelül 20 percig. Ízesítsd a mártást sóval és borssal ízlés szerint, és tartsd melegen.
- Bélelj ki egy sütőlapot dupla réteg papírtörlővel. Melegíts 5-8 cm növényi olajat egy vastag aljú serpenyőben közepesen magas lángon, amíg az olaj eléri a 175 °C-ot egy olajsütőhőmérőn (vagy használj olajsütőt). Süsd a burgonyát kis adagokban, amíg halványsárga nem lesz, körülbelül 8 percig. Szedd át őket a papírtörlőre egy szűrőkanállal. Ezután magas lángon melegítsd fel az olajat 190 °C-ra.
- Süsd újra a burgonyát adagokban, amíg aranybarna nem lesz, 6-8 percig. Csepegtesd le a hasábburgonyát egy szűrőkanállal tiszta papírtörlőn. Ízesítsd sóval és borssal a hasábburgonyát. Szűrd le a mártást. Oszd el a hasábburgonyát a tányérok között, szórd meg cheddar sajttal, és öntsd rá a mártást.
A recept szerzője - Chuck Hughes - szakács, televíziós műsorvezető, vendéglős
Kategóriák:
Hasonló receptek
