Zsemlék krémes mártással, szeletekkel és tükörtojással

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra.
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Egy laza vasárnap reggelen kényeztesse szeretteit egy finom és laktató reggelivel, gyorsan elkészített házi zsemlével. Ezeket a csodálatos zsemléket lisztből, vajból és aludttejből sütik. Ropogósnak és jól megkelesztőnek kell lenniük. Ennek eléréséhez a lisztet nagyon hideg vajjal keverik össze, hogy csomós tésztát kapjanak. A lényeg, hogy ne dolgozzuk túl a tésztát. Sütés előtt a zsemléket fekete borssal szórjuk meg, hogy igazán aromás ízt kapjunk. Szendvicsként tálaljuk fűszeres sertésszeletekkel, krémes mártással és rántottával.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szeletek

450 g darált sertéshús
2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
1 teáskanál vöröshagymapor
2 evőkanál finomra vágott friss zsálya
1 evőkanál finomra vágott friss kakukkfű
2 evőkanál repceolaj

Megbízatási idő

8 fekete borsos zsemle
8 szelet
Krémes mártás
Apróra vágott friss petrezselyemlevél
Tojásrántotta

Szeletek

450 g darált sertéshús
2 gerezd fokhagyma, pasztává zúzva
1 teáskanál vöröshagymapor
2 evőkanál finomra vágott friss zsálya
1 evőkanál finomra vágott friss kakukkfű
2 evőkanál repceolaj

Krémes mártás

2 csésze teljes tej
2 evőkanál sótlan vaj
2 evőkanál liszt

Feketeborsos zsemlék savanyú tejjel

4 csésze prémium liszt + extra a munkához
1 evőkanál + 1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál finom só
165 g hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva + 4 evőkanál (55 g) olvasztott vaj
1,5 csésze hideg joghurt vagy kefir
0,5 csésze tejszín

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált sertéshús, prémium liszt, savanyú tej, kefir, krém, tej, hagymapor, zsálya, kakukkfű, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd félbe a zsemlét az oldalánál, és tegyél egy-egy pogácsát az alsó felére. Kend meg tejszínes szósszal, és szórd meg petrezselyemmel. Adagonként 2 zsemlét tálalj rántottával.
Szeletek

Egy nagy tálban keverjük össze a darált sertéshúst, a fokhagymát, a vöröshagymaport, a zsályát, a kakukkfüvet és a növényi olajat; ízesítsük sóval és borssal. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 30 percre, de legfeljebb 8 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Formázz a keverékből 8 db 1 cm vastag pogácsát. Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesen magas lángon. Süsd a pogácsákat, amíg átsülnek és aranybarnák nem lesznek, oldalanként körülbelül 5 percig.
Krémes mártás

Öntsön tejet egy kisebb lábasba, és közepes lángon forralja fel.

Egy kis lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Keverd hozzá a lisztet, és főzd 1 percig, hogy ne barnuljon meg. Fokozatosan keverd hozzá a meleg tejet. Növeld a hőt magasra, és folytasd a verést, amíg a szósz sűrűsödni nem kezd, körülbelül 5 percig. Adj hozzá 1 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot. Tálald melegen.
Feketeborsos zsemlék savanyú tejjel

Melegítsd elő a sütőt 230°C-ra. Bélelj ki egy nagy tepsit sütőpapírral.

Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Az ujjaiddal vagy egy turmixgéppel keverd hozzá a hideg vajat, amíg a keverék durva liszt állagú nem lesz. Add hozzá az írót, és óvatosan keverd, amíg a tészta össze nem áll.

Helyezd a tésztát enyhén lisztezett felületre. Formázz belőle egy 25 x 30 cm-es, körülbelül 2 m vastag téglalapot. Egy 5 cm-es kerek sütikiszúróval szaggass ki köröket a tésztából. Gyűjtsd össze a maradék tésztát, és ismételd meg a műveletet.
Helyezd a zsemléket 5 cm távolságra egymástól egy sütőlapra; kend meg a tetejüket tejszínnel, és szórd meg fekete borssal (használj 2 teáskanálnyit). Süsd aranybarnára, 12-15 percig. Kend meg a zsemléket olvasztott vajjal, és tedd át egy rácsra, hogy kissé kihűljenek.