Stracotto gombaszósszal
Szavazatok: 2
Idő: 4 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
A stracotto egy hagyományos olasz zöldséges ragu, hihetetlenül omlós és ínycsiklandó. Ez az étel marhalapockát és -nyakat használ, amelyeket először egészben sütnek aranybarnára, hogy a szaftja megmaradjon, majd több órán át párolják a sütőben húsleves és vörösbor keverékében, hagymával, fokhagymával és vargányagombával együtt, amelyek gazdag, összetett ízt kölcsönöznek a húsnak és a szósznak. Amikor a hús elkészült, szeleteljük fel, és a szószt turmixoljuk simára. Legjobb tésztával vagy polentával tálalni.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 db 2,2 kg súlyú, csont nélküli marhahús lapocka-nyak.
- 1/4 csésze olívaolaj, elosztva
- 2 hagyma, apróra vágva
- 6 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 pohár vörösbor, például Cabernet Sauvignon vagy Pinot Noir
- 1 doboz (425 g) enyhén sózott marhahúsleves, plusz szükség szerint több
- 15 g szárított vargánya
- 1 nagy szál friss rozmaring, leveleit leszedve és felaprítva
- 6 szál friss kakukkfű, levelei leszedve és felaprítva
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Itassa fel a marhahúst papírtörlővel, majd ízesítse sóval és fekete borssal. Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy 6 literes, vastag aljú lábasban vagy vastag aljú edényben közepesen magas lángon. Adja hozzá a marhahúst, és pirítsa körülbelül 12 percig, amíg minden oldala megbarnul. Vegye ki a marhahúst a vastag aljú edényből, és tegye félre.
- Csökkentsd a hőt közepesre. Add hozzá a maradék olívaolajat és a hagymát. Főzd, gyakori kevergetés mellett, amíg megpuhul, körülbelül 8 percig. Add hozzá a fokhagymát, és párold 1 percig, amíg illatos nem lesz. Öntsd hozzá a bort, és egy fakanállal kapard fel a megbarnult darabokat. Add hozzá a húslevest és a gombát. Tedd vissza a marhahúst a serpenyőbe, és forrald fel a levet. Fedd le a serpenyőt, és tedd a sütőbe. Párold, amíg a hús megpuhul, körülbelül 3 órán át, félidőben megfordítva a sültet, és szükség esetén adj hozzá még marhahúslevest.
- Tedd át a marhahúst egy vágódeszkára. Fedd le alufóliával, és hagyd pihenni 15 percig. Közben egy kanállal szedd le a szósz felszínéről a zsírt. Botmixerrel turmixold simára a szószt. Add hozzá a rozmaringot és a kakukkfüvet. Forrald fel a szószt, majd főzd lassú tűzön 5 percig. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
- Vágd a marhahúst 2,5 cm-es darabokra, és rendezd el egy tálon. Öntsd a szószt a húsra, és tálald a maradék mártogatóssal.
Kategóriák:
recept / Téli ételek / Ünnepi ételek / új év / karácsonyi / Főételek / Hús / olasz konyha / Giada De Laurentiis
Hasonló receptek
