Pásztorpite rakottas

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Gazdagabb, intenzívebb ízvilágért Alton Brown egy csipetnyi paradicsompürét és worcestershire szószt ad bárányragujához. Tetejére egy réteg krémes burgonyapürét tesz, és sütőben süti meg.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

A burgonyaréteghez:

680 g Russet burgonya
1/4 csésze alacsony zsírtartalmú tejszín (10-12%)
55 g vaj
3/4 teáskanál durva só
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
1 tojássárgája

A húsos töltelékhez:

700 g darált fiatal bárányhús
2 teáskanál paradicsompüré
1 csésze csirkehúsleves
1 teáskanál Worcestershire szósz
2 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél
1 teáskanál apróra vágott friss kakukkfűlevél
2 evőkanál repceolaj
1 csésze apróra vágott hagyma
2 sárgarépa, meghámozva és finomra vágva
2 gerezd zúzott fokhagyma
1 teáskanál durva só
1/2 teáskanál őrölt fekete bors
2 evőkanál liszt
1/2 csésze friss vagy fagyasztott kukoricaszem
1/2 csésze friss vagy fagyasztott zöldborsó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált bárány, burgonya, tojások, krém, liszt, paradicsompüré, Worcestershire szósz, sárgarépa, kukorica, borsó, hagyma, fokhagyma, kakukkfű, rozmaring

Az étel elkészítése a recept szerint:

Hámozd meg a burgonyát, és vágd 1,5 cm-es darabokra. Tedd őket egy közepes lábasba, és öntsd fel hideg vízzel. Tedd magas lángra, fedd le, és forrald fel.

Amikor a víz felforr, vedd le a fedőt, vedd vissza a lángot, és főzd puhára, körülbelül 10-15 percig, majd enyhén törd össze egy csipesszel. Tedd a tejszínt és a vajat egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és melegítsd körülbelül 35 másodpercig. Szűrd le a burgonyát egy szűrőedényben, és tedd vissza a lábasba.

Törd össze a burgonyát, majd add hozzá a tejszínt, a vajat, a sót és a borsot, és folytasd a pürésítést, amíg sima nem lesz. Add hozzá a tojássárgáját, és keverd jól össze.
Amíg a krumpli sül, készítsd el a tölteléket. Önts repceolajat egy 30 cm-es serpenyőbe, és melegítsd fel közepesen magas lángon. Miután az olaj bevonta, add hozzá a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd, amíg barnulni nem kezdenek, körülbelül 3-4 percig.

Add hozzá a fokhagymát, és keverd meg. Add hozzá a darált húst, sózd, borsozd, és párold puhára, körülbelül 3 percig. Szórd meg a húst liszttel, keverd meg, és folytasd a sütést még egy percig.

Add hozzá a paradicsompürét, a csirkehúslevest, a worcestershire szószt, a rozmaringot és a kakukkfüvet, majd keverd meg. Forrald fel, vedd takarékra a lángot, és főzd lassan 10-12 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.

Melegítsd elő a sütőt 205°C-ra.

Add hozzá a kukoricát és a borsót a húsos keverékhez, és egyenletesen terítsd el a tölteléket egy 28x18 cm-es üveg sütőtálban. Szórd meg burgonyapürével, a szélektől kezdve, hogy egy réteget képezzen, amely megakadályozza a töltelék kifutását. Simítsd el szilikon spatulával. Helyezd a tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsire a sütő közepére, és süsd 25 percig, amíg a burgonya elkezd barnulni.

Tálalás előtt legalább 15 percig hagyjuk hűlni egy rácson.