Pulykával és articsókával töltött kagylók arrabbiata mártásban

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Pulykával és articsókával töltött kagylóhéjak Arrabbiata szószban

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

A nagy töltött tésztakagylók könnyen elkészíthetőek, mégis finomak és lenyűgözően tálaltak olasz ételek. A töltelékhez darált pulykahúst serpenyőben sütnek hagymával, fűszerekkel és articsókával, majd ricottával, parmezánnal, tojással és friss fűszernövényekkel keverik össze. A nagy, al dente állagúra főtt kagylókat ezután ezzel a szaftos húsos töltelékkel töltik meg, fűszeres arrabbiata paradicsomszósszal öntik le, és mozzarellával szórják meg. A kagylókat azonnal kisüthetjük és tálalhatjuk, vagy lefagyaszthatjuk őket serpenyőben, és tálalás előtt sütőben kisüthetjük felengedés nélkül.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kagylók és darált hús

340 g nagykagylós tészta (ajánlott: Barilla)
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 nagy fej vöröshagyma, apróra vágva (kb. 1 csésze)
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
450 g darált pulykahús
0,5 teáskanál durva só + 0,5 teáskanál.
1/4 teáskanál őrölt fekete bors + 1/4 teáskanál
1 csomag (220-280 g) fagyasztott articsóka, felengedve és durvára vágva
1 csomag (425 g) ricotta
3/4 evőkanál reszelt parmezán
2 tojás, enyhén felverve
1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikomlevél
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
5 csésze Arrabbiata szósz, lásd a receptet alább;
1,5 evőkanál reszelt mozzarella (kb. 140 g)

Arrabbiata szósz

2 evőkanál extra szűz olívaolaj
170 g durvára vágott pancetta szeletek
2 teáskanál őrölt pirospaprika pehely
2 gerezd fokhagyma, zúzva
5 evőkanál friss vagy bolti marinara szósz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: darált pulyka, Articsóka, pancetta, marinara szósz, Parmezán sajt, ricotta sajt, mozzarella sajt, pirospaprika pehely, fekete bors

Az étel elkészítése a recept szerint:

Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd „al dente” állagúra, körülbelül 4-5 percig. Szűrd le.
Közben hevítsd fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a hagymát és a fokhagymát, és párold addig, amíg a hagyma megpuhul és elkezd barnulni, körülbelül 3 percig. Add hozzá a darált pulykahúst, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál fekete borsot, és folytasd a párolást, időnként megkeverve, amíg a hús teljesen át nem sül. Add hozzá az articsóka szíveket, és keverd meg. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.

Egy nagy tálban keverd össze a kihűlt húst a ricottával, a parmezánnal, a tojásokkal, a bazsalikommal, a petrezselyemmel, a maradék sóval és a fekete borssal. Keverd össze.
Bélelj ki egy 22 x 32 x 5 cm-es sütőtál alját 1 csésze arrabbiata szósszal. Vegyél egy kagylót csészébe, és töltsd meg körülbelül 2 evőkanál húsos keverékkel. Helyezd a megtöltött kagylót a sütőtálba. Folytasd a kagylók töltését, amíg a sütőtál aljának egészét meg nem töltöd, körülbelül 24 kagylót. Locsold meg a maradék arrabbiata szósszal, és szórd meg reszelt mozzarellával.

Jegyzet

Ha fagyasztóba helyezzük, szorosan fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a fagyasztóba. Legfeljebb 1 hónapig tárolható..
Sütéshez melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (400°F). Süsd addig, amíg a tésztahéjak átmelegszenek és a sajt barnulni nem kezd, körülbelül 60 percig (20 percig, ha nincs fagyasztva).

Arrabbiata szósz:

Egy nagy fazékban közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a pancettát, és főzzük aranybarnára, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és főzzük puhára, körülbelül 1 percig. Adjuk hozzá a marinara szószt és a pirospaprika-pelyhet, és forraljuk fel. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni felhasználásig.