A legjobb töltött kagylók

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Tápérték adagonként:

Kalória 576, összes zsír 29 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 30 G., szénhidrátok 51 G., rost 6 G., koleszterin 101 mg, nátrium 1112 mg, cukor 11 G.

A tökéletes olasz töltött kagylók elkészítéséhez finom, krémes töltelékkel három különböző sajtot – ricottát, mozzarellát és parmezánt – használnak. Ez a krémes keverék tökéletesen kiegyensúlyozza a házi marinara szósz fanyarságát.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Marinara szósz

1/4 csésze olívaolaj
1 kis hagyma, kockára vágva
3 gerezd fokhagyma, zúzva
Egy csipetnyi zúzott pirospaprika pehely, opcionális
1/4 csésze paradicsompüré
2 x 800 g-os konzerv jó minőségű egész, hámozott, pürésített koktélparadicsom
1 szál bazsalikom
2 teáskanál szárított oregánó

Kagylók és töltelék

250 g nagy kagylóhéjú tészta
2 csésze teljes tejből készült ricotta
220 g reszelt félzsíros mozzarella
3 evőkanál reszelt parmezán sajt + egy kevés a szóráshoz
1/4 csésze finomra vágott lapos levelű petrezselyemlevél
1 nagy tojás, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: kagylós tészta, Parmezán sajt, mozzarella sajt, ricotta sajt, tojások, marinara szósz, koktélparadicsom, bazsalikom, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Marinara szósz:

Melegítsünk olajat egy közepesen nehéz aljú lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát, és időnként megkeverve pároljuk 8-10 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a fokhagymát és a pirospaprika-pelyhet, ha használunk, és folytassuk a párolást, időnként megkeverve, amíg a fokhagyma megpuhul, de nem barnul meg, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük 2 percig.
Add hozzá a pépesített paradicsomot. Ízesítsd sóval, borssal, majd forrald fel. Vedd vissza a lángot, add hozzá a bazsalikomot és a szárított oregánót, fedd le, és párold lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik, körülbelül 45 percig.

Távolítsd el a bazsalikomágat. Ha a szósz még mindig túl csomós, törd össze a nagyobb paradicsomdarabokat egy krumplinyomóval. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint. Hagyd kihűlni.
Kagylók és töltelék:

Forraljunk fel egy nagy lábas sós vizet magas lángon. Adjuk hozzá a kagylókat, és főzzük, időnként megkeverve, amíg „al dente” állagúak nem lesznek. A héjaknak elég hajlékonynak kell lenniük ahhoz, hogy meg lehessen tölteni őket, de még elég keménynek ahhoz, hogy sütés közben befejeződjön a főzés. Szűrjük le, és öblítsük le a héjakat hideg víz alatt, hogy leállítsuk a főzést. Ismét alaposan csöpögtessük le.
Melegítse elő a sütőt 190°C-ra.
Egy nagy tálban keverjük össze a ricottát, a mozzarellát, a parmezánt, a petrezselymet és a tojást, amíg sima nem lesz. Bőségesen sózzuk és borsozzuk. Öntsük a tölteléket egy nagy eldobható zacskóba vagy egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba (vagy kanalazhatjuk is).
Kanalazz 2,5 csésze marinara szószt egy 23x33 cm-es tepsibe. Vágd le egy zacskó sarkát, és nyomd a tölteléket a kagylóhéjakba. Rendezd el a kagylókat a nyitott felükkel felfelé szoros rétegben a tepsiben. Tedd rá a maradék marinara szószt. Fedjük le a tálat szorosan alufóliával, és süsd, amíg a szósz buborékos nem lesz, és a töltelék átmelegszik, körülbelül 35 percig.
Vedd le a fóliát a tepsiről, és süsd további 10 percig, hogy a szósz kissé besűrűsödjön. Tálalás előtt hagyd kicsit hűlni. Szórd meg reszelt parmezán sajttal.