Csirkés Alfredo-val töltött kagylók

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk csirkés Alfredo töltött kagylókat

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

A forró, ragacsos csirkével és sajttal töltött nagy kagylóhéjak igazi közönségkedvencnek számítanak. A főzésig főtt kagylókat ricotta, reszelt olasz sajtok és csíkokra vágott csirkecombok keverékével töltik meg, majd házi készítésű Alfredo szószban sütik, reszelt sajttal megszórva, amíg a sajt megolvad és megbarnul a tetején. Az Alfredo szószt a kagylóhéjak megtöltése előtt készítse el. Ez egy sima, bársonyos keveréke a tejszínnek és a parmezán sajtnak, aromás póréhagymával és szerecsendióval, amelyek gyönyörűen kiegészítik a krémes ízt. A csirkés Alfredo kagylóhéjak tökéletesek különleges alkalmakra.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

30 nagy tésztahéj
3 csésze (680 g) teljes tejből készült ricotta
2 csésze (220 g) reszelt olasz sajtkeverék (parmezán, provolone, mozzarella)
1/4 teáskanál őrölt pirospaprika pehely, plusz egy kevés a tálaláshoz
1/4 teáskanál finomra reszelt citromhéj
2 csipet őrölt szerecsendió
3 evőkanál olívaolaj
2 db bőr és csont nélküli csirkecomb (kb. 450 g), 1 cm-es darabokra vágva.
1 nagy póréhagyma, csak a fehér és világoszöld részei, vékonyan félkarikákra szeletelve
0,5 csésze száraz fehérbor
2,5 csésze tejszín
3/4 evőkanál frissen reszelt parmezán
Apróra vágott friss metélőhagyma, tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, ricotta sajt, Parmezán sajt, provolone sajt, mozzarella sajt, krém, csirkecombok, póréhagyma, fehérbor, citromhéj, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet, és főzd a tésztahéjakat a csomagoláson található utasítások szerint „al dente” állagúra. Szűrd le, és öblítsd le hideg vízzel, hogy kihűljön.

Egy közepes tálban keverjük össze a ricottát, 1 csésze vegyes olasz sajtot, a pirospaprika-pelyhet, a citromhéjat, egy csipet szerecsendiót, fél teáskanál sót és egy kevés frissen őrölt fekete borsot. Tegyük félre.
Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy, vastag aljú lábasban közepesen magas lángon. Adjuk hozzá a csirkét, 1/2 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot, és főzzük, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen megpuhul, 5-6 percig. Szedjük ki egy tányérra, és adjuk hozzá a póréhagymát a serpenyőbe. Főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul, 3-4 percig.
Öntsük a bort a lábasba, keverjük el, miközben egy fakanállal kaparjuk le az aljáról a megbarnult részeket. Forraljuk fel, majd folyamatos keverés mellett pároljuk el a folyadékot. Csökkentsük a lángot közepesre, öntsük hozzá a tejszínt, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a parmezán sajtot, a maradék csipet szerecsendiót, 1 teáskanál sót és egy csipet frissen őrölt fekete borsot. Vegyük le a tűzről.
Keverd a csirkét és a tálban maradt szaftot a ricottás keverékhez. Kanalazz 1 csésze tejszínes szószt egy 23x33 cm-es sütőtál aljába, és kend szét. Minden tésztahéjat tölts meg egy kanál ricottás keverékkel. Rendezd el a töltött tésztahéjakat a tálban, a nyitható felükkel felfelé (5 tésztahéjnak kell lennie a rövidebb oldalon és 6 tésztának a hosszú oldalon). Kanalazd a maradék szószt a tetejére, majd szórd meg a maradék 1 csésze reszelt sajttal, és fedd le a tálat alufóliával.
Süsd addig, amíg a sajt megolvad és a szósz buborékos nem lesz, körülbelül 20 percig. Vedd le a fóliát, és folytasd a sütést, amíg a sajt és a kagylóhéjak teteje barnulni nem kezd, körülbelül 15-20 percig. Hagyd hűlni 10 percig, majd szórd meg snidlinggel és pirospaprika-pelyhekkel.

Kategóriák:

recept / Töltött ételek / Főételek / Rakott ételek / Tészta / Food Network - receptek / olasz konyha

Hasonló receptek