Spenóttal és ricottával töltött kagylók

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Spenóttal és ricottával töltött kagylóhéjak

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 575, összes zsír 29 G., telített zsírok 14 G., fehérjék 28 G., szénhidrátok 52 G., rost 5 G., koleszterin 93 mg, nátrium 834 mg, cukor 6 G.

A ricottával és spenóttal töltött, paradicsomszószban sült nagy tésztahéjak az olasz otthoni konyha klasszikusai. Adjunk rengeteg aromás, lédús fűszernövényt a töltelékhez, és ne spóroljunk a sajton, ettől a héjak extra sajtosak és ínycsiklandóak lesznek. A tésztát egy kicsit kevésbé kell főzni, mint az al dente esetében, de ne feledjük, hogy a sütőben fognak teljesen átsülni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Szósz

1/4 csésze extra szűz olívaolaj
6 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2 x 800 g-os konzerv San Marzano paradicsom, kézzel összetörve
1 teáskanál szárított oregánó
Egy csipetnyi pirospaprika pehely, plusz egy kevés a szóráshoz

Töltött kagylók

250 g nagy tésztahéj (30-34 db)
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csomag (220 g) friss spenót
2 csésze ricotta
2 csésze reszelt, alacsony nedvességtartalmú mozzarella
1/3 csésze finomra vágott friss petrezselyem
1/4 csésze reszelt parmezán sajt, plusz egy kevés a szóráshoz
2 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1 nagy tojás, felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: spenót, ricotta sajt, Parmezán sajt, citromhéj, San Marzano paradicsom, pirospaprika pehely, oregano

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a szószt:

Egy nagy, széles lábasban közepesen magas lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk aranybarnára, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a paradicsomot, az oregánót, a pirospaprika-pelyhet, fél teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Forraljuk fel, majd csökkentsük a hőt. Pároljuk lassú tűzön, kevergetve, amíg a szósz besűrűsödik, 15-20 percig; ízlés szerint sózzuk. Hozam: körülbelül 4 evőkanál.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra (375°F). Forralj fel egy nagy lábas vizet. Add hozzá a tésztát, és főzd a csomagoláson található utasítások szerint körülbelül 9 percig. Öblítsd le hideg vízzel, hogy ne főjön. Rendezd el a tésztát egy sütőlapon.

Készítse elő a tölteléket:

Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Add hozzá a spenótot, és párold, időnként megkeverve, amíg megpuhul, 2-3 percig. Szedd át egy konyharuhával bélelt nagy tányérra, hogy lecsepegjen, majd vágd apróra.
Tedd a spenótot egy nagy tálba, add hozzá a ricottát, a mozzarellát, a petrezselymet, a parmezánt, a citromhéjat, a felvert tojást, 1/2 teáskanál sót és 1 teáskanál fekete borsot. Keverd simára.
A szósz körülbelül felét kend el egy 25x35 cm-es tepsi aljában. Töltsd meg egyenletesen a kagylókat a töltelékkel (kanállal vagy zacskó segítségével). Rendezd el a kagylókat egymás mellett, nyitott felükkel felfelé a tepsiben lévő szószon, majd öntsd rájuk a maradék szószt.
Fedjük le alufóliával, és süssük, amíg átmelegszik, és a szósz a szélein buborékos nem lesz, körülbelül 30 percig. Távolítsuk el a fóliát, és süssük, amíg a szószból kiálló kagylóhéjak vagy sajt foltokban aranybarnák nem lesznek, körülbelül további 10 percig. Hagyjuk pihenni 10 percig. Szórjuk meg parmezánnal és pirospaprika-pelyhekkel.