Fokhagymás, rozmaringos és vargánya pulyka
Szavazatok: 1
Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10
A vargánya finom íze igazán luxussá varázsolja az ünnepi pulykát. Ez a recept szárított vargányát használ. Áztasd be vízbe, majd keverd össze vajjal. Ezután dörzsöld be a pulykát a gombaízű vajjal, kívül-belül. Ahogy a pulyka sül, a vargánya ízű vaj megolvad és lecsepeg, ezért mindenképpen locsold meg újra, hogy szuper ropogós és finom kérget kapj. Amikor a pulyka megsült, a tepsiben maradt szafttal készíts mártást, és adj hozzá még egy kis vargányát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 pulykatest (5,5 - 6,3 kg), ha fagyasztott, felengedve
- 1 fej hagyma, 4 darabra vágva
- 1 fej fokhagyma (6 egész gerezd, a többit összezúzzuk)
- 4 szál rozmaring + 3 evőkanál apróra vágott levél
- 60 g szárított vargánya (kb. 2 csésze)
- 165 g sótlan vaj, szobahőmérsékleten
- 2 teáskanál Worcestershire szósz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, vargánya, Worcestershire szósz, rozmaring
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Helyezzen egy rácsot a sütő alsó rácsára (a többi rácsot vegye ki); melegítse elő a sütőt 175 °C-ra. Itassa szárazra a pulykát papírtörlővel, és fűszerezze kívül-belül 1-1 evőkanál sóval és fekete borssal.
- Töltsd meg a pulykaüreget hagymával, zúzott fokhagymával és rozmaringágakkal. Kösd össze a combokat konyhai zsineggel. Helyezd a pulykát egy nagy tepsiben lévő rácsra, és dugd a szárnyakat a pulyka alá. Tedd félre a pulykát, amíg elkészíted a vajat és a vargányagombát.
- A vargánya gombát áztasd be 1 csésze forró vízbe, hogy megpuhuljon, körülbelül 10 percig; szűrd le. A vargánya felét tedd egy aprítógépbe (a többit aprítsd finomra a mártáshoz). Add hozzá az egész fokhagymagerezdeket és az apróra vágott rozmaringot; turmixold simára. Add hozzá a vajat, a worcestershire szószt, 2 evőkanál sót és egy bő csipet fekete borsot; turmixold simára.
- A pulykát kívül-belül bedörzsöljük a vargányavajjal. Tehetjük a sütőbe, és 1 órán át süthetjük. Közben elkezdhetjük elkészíteni a mártást, hozzáadva a szeletelt vargányát a húslevessel együtt.
- 1 óra sütés után locsold meg a pulykát a szafttal. Folytasd a sütést, 30 percenként locsolva, amíg a bőre aranybarna nem lesz, és a combjába szúrt hőmérő 74 °C-ot nem mutat, további 1,5-2 órán át.
- Tedd a pulykát egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 30 percig, mielőtt felszeleteled; a tepsiben maradt szaftot használd fel a mártás elkészítéséhez.
Kategóriák:
Hasonló receptek
