Sertéslapocka sonka

Szavazatok: 1

Idő: 12 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Ez a finom ünnepi hús egy egész sertéslapockából készül, bőrrel és csonttal együtt. Pácolás előtt mély, párhuzamos bevágásokat vágjunk a bőrbe a zsírrétegen keresztül, keresztben elrendezve. Ez feltűnőbb megjelenést kölcsönöz a sonkának, és lehetővé teszi, hogy a pác mélyebben behatoljon a húsba. A pác aromás fűszernövényeket és fűszereket, lime- és narancslevet, valamint füstölt chipotle paprikát kombinál adobo szószban, amely finom, mégis finom füstös ízt kölcsönöz a sonkának. A sertéshúst egy éjszakán át pácoljuk, majd másnap süssük, amíg kívül ropogós, belül pedig puha nem lesz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db bőrös, csontos sertéslapocka (2,2 - 2,5 kg)
6 gerezd fokhagyma
2 evőkanál friss oregánólevél
1 kis csokor koriander
1 evőkanál őrölt kömény
4 lime leve
2 narancs leve
1 chipotle paprika adobo szószban + 1 teáskanál adobo szósz
1 csésze extra szűz olívaolaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéslapocka, citromlé, Narancslé, chipotle paprika adobo szószban, oregano, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezd a sertéshúst a szalonnával felfelé egy vágódeszkára. Egy éles késsel vágd be a bőrt és a szalonnát átlósan, körülbelül 4 cm távolságra egymástól, hogy a pác átjárhassa. Tedd a sertéshúst egy nagy, cipzáras műanyag zacskóba, és tedd egy sütőtálba vagy tálba.
Tedd a fokhagymát, az oregánót, a koriandert, a köményt, a lime-levet, a narancslevet, a chipotle- és adobo-szószt, 3 evőkanál sót és 1 evőkanál fekete borsot egy turmixgépbe. Add hozzá az olívaolajat, és turmixold simára. Öntsd a pácot a sertéshúsra, ügyelve arra, hogy a mélyebb szeleteket is elérje. Zárd le a zacskót, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
Öntsön körülbelül 1 cm vizet egy sütőrácsra szerelt tepsibe. Vegye ki a sertéshúst a pácból, és helyezze a rácsra.
Fedjük le alufóliával, és süssük 4 órán át, amíg a sertéshús megpuhul, amikor villával megszúrjuk, és a bőre sötétbarna nem lesz. 3,5 óra elteltével ellenőrizzük a sertéshúst; ha a bőre nem ropogós, vegyük le a fóliát, és süssük további 30 percig. Tegyük a sertéshúst egy vágódeszkára, és hagyjuk pihenni 20 percig, majd vágjuk vastag szeletekre. Locsoljuk meg a sertéshúst a serpenyőben levével, és tálaljuk.

Kategóriák:

recept / Ünnepi ételek / Vacsoraparti / Főételek / Hús / Guy Fieri

Hasonló receptek