Sütőben sült sertéshús az ünnepi asztalra

Szavazatok: 7

Idő: 7 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8-10

Ennek a húsnak a lédússága és puhasága a hosszú, alacsony hőmérsékletű sütésben rejlik. A jalapeño, fokhagyma, kömény, oregánó és füstös chipotle paprika fűszeres pasztája kiváló ízt kölcsönöz a sertéshúsnak. A sertéslapockát sütés előtt ezzel a pasztával dörzsölik be. A fűszerek lenyűgöző kérget képeznek a hús felületén, és ízeik mélyen behatolnak. Ez a sertéshús minden ünnepi asztal főétele lesz. Vékonyra szeletelve és limelével meglocsolva tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 db 3-4 kg súlyú, csontos sertéslapocka, tetején zsíros sapkával
6 gerezd fokhagyma
1 nagy hagyma, apróra vágva
1 jalapeno paprika, távolítsd el a hártyákat és a magokat, majd a paprikát apróra vágd
1/4 csésze apróra vágott friss oregánólevél
1,5 evőkanál őrölt kömény
1,5 teáskanál őrölt chipotle bors
1,5 evőkanál almaecet
1/4 csésze jó minőségű olívaolaj
1 üveg (750 ml) száraz fehérbor, például Pinot Grigio
Lime gerezdek tálaláshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, sertéslapocka, fehérbor, jalapeno paprika, chipotle paprika, kömény, mész

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 150°C-ra. Ellenőrizd a hőmérsékletet sütőhőmérővel. Pontosnak kell lennie!
Egy éles késsel rácsos mintázatot készíts a zsíros sapkán. Egy kis késsel ejts tucatnyi 1 cm mély bevágást a sertéshús tetején és oldalán, hogy a fűszerek jobban behatoljanak a húsba.

Tedd a fokhagymát, a hagymát, a jalapeño paprikát és az oregánót egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg finomra aprítod. Add hozzá a köményt, a chiliport, 1 evőkanál sót és 1,5 teáskanál fekete borsot, és pulzáld 30 másodpercig, amíg pasztát nem kapsz. Add hozzá az ecetet és az olívaolajat, és pulzáld, hogy összekeveredjen. Dörzsöld be a keverékkel a sertéshúst, beleértve az oldalát és az alját is, majd helyezd a húst egy nagy tepsibe, zsíros felével felfelé.
Önts 2 csésze bort a tepsibe, és fedd le az egész tepsit szorosan alufóliával. Süsd 2,5 órán át, majd vedd le a fóliát, és süsd további 4-4,5 órán át, amíg a hús villával megszúrva nagyon-nagyon puha nem lesz. 2 óránként adj hozzá még 1 csésze bort, hogy a tepsi folyamatosan folyadékkal telített legyen.
Vedd ki a tepsit a sütőből, fedd le szorosan alufóliával, és hagyd a húst 15-30 percig pihenni. Szeleteld fel, szórd meg sóval, és lime-cikkekkel tálald.

Kategóriák:

recept / Sütő / Konyhai robotgép / Téli ételek / Ünnepi ételek / új év / karácsonyi / Főételek / Hús / Tex-Mex / Ina Garten / A mezítlábas grófnő

Hasonló receptek