Pörkölt marhahús "Ropa Vieja"

Szavazatok: 3

Idő: 5 óra 5 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Párolt marhahús "Ropa Vieja" - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1,1 - 1,4 kg marhaszegy egy darabban
1 jalapeno paprika, félbevágva
1 sült zöld kaliforniai paprika, meghámozva, kimagozva és vékonyra szeletelve
1 konzerv (110 g) szeletelt szegenyőpaprika (lecsöpögtetve) díszítéshez (elhagyható)
1,5 csésze maradék marhahúsleves
1/2 csésze száraz fehérbor
1 evőkanál fehérborecet
225 g paradicsomszósz
2 evőkanál olívaolaj
2 babérlevél, darabokra törve, plusz 1 babérlevél
Ízlés szerint őrölt pirospaprika pehely
2 nagy hagyma, negyedelve, plusz 1 nagy hagyma, félkarikákra szeletelve (adagok)
2 durvára vágott sárgarépa
4 szál friss petrezselyem
4 gerezd zúzott fokhagyma plusz 1 evőkanál apróra vágott fokhagyma
Só és őrölt fekete bors
1/2 teáskanál szárított oregánó
1/4 csésze olívaolaj
Frissen facsart limelé díszítéshez (opcionális)
Apróra vágott friss korianderlevél díszítéshez (opcionális)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, jalapeno paprika, hagyma, fokhagyma, sárgarépa, édes paprika, citromlé, borecet, fehérbor, paradicsomszósz, babérlevél, pirospaprika pehely, oregano, petrezselyem, koriander, szegenópaprika

Az étel elkészítése a recept szerint:

Öntsön olívaolajat egy nagy, nehéz lábasba, és tegye közepes-magas lángra. Adjon hozzá 2 teáskanál sót, babérlevéldarabokat, pirospaprika-pelyhet és félbevágott jalapeno paprikadarabokat. Keverje meg. Adja hozzá a negyedelt hagymát, az apróra vágott sárgarépát, a petrezselymet és az összezúzott fokhagymagerezdeket, és keverje meg újra.

Tedd a szegyhúst a serpenyőbe, sózd, borsozd, és önts rá annyi vizet, hogy 5 cm-rel a hús fölé érjen. Forrald fel, vedd vissza a hőt lassú tűzre, és főzd 2-3 órán át, amíg a hús elég puha nem lesz ahhoz, hogy szét lehessen tépni.
Vedd ki a húst a levesből, és hagyd pihenni, amíg annyira kihűl, hogy ne égesd meg a kezed. Szűrd le a levest egy finomszövésű szűrőn, és távolítsd el a szilárd részeket. Tegyél félre másfél csésze levest a ropa vieja-hoz, a maradék levest pedig más célra használd fel.

Amikor a hús kihűlt, szeletelje 8-10 cm hosszú rostokra.

Egy mozsárban keverjük össze az összetört fokhagymát, az oregánót, 1/2 teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot, majd törjük össze egy mozsártörővel, amíg sima paszta nem képződik.
Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, és add hozzá az apróra vágott hagymát. Párold üvegesre, körülbelül 4 percig. Add hozzá a fokhagymapürét és a babérlevelet, és főzd folyamatos keverés mellett 1 percig.

Add hozzá a paradicsomszószt, a maradék marhahúslevest, a bort és az ecetet, majd párold 5 percig. Add hozzá a csíkokra vágott marhahúst és a sült zöldpaprika csíkokat, keverd meg, és fedő alatt főzd 30-40 percig, amíg a hús megpuhul és szétesik, a szósz besűrűsödik, és az ízek össze nem keverednek.

Ha a szósz túl sűrűvé válik, adjunk hozzá még egy kevés maradék marhahúslevest. Kóstoljuk meg, és szükség esetén igazítsuk a fűszereket. Távolítsuk el a babérlevelet, és tálaljuk, ízlés szerint díszítve szegenyőpaprika-szeletekkel, lime-lével és korianderrel.

Kategóriák:

recept / Vacsora / Levesek / Sűrű levesek és pörköltek / Kubai konyha / Emeril Lagasse

Hasonló receptek