Lédús báránybordák csonton

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 2

A bárányborda a legelegánsabb húsétel. Tökéletes különleges alkalmakra, és ízléstől és hangulattól függően lehet annyira kidolgozott vagy egyszerű, amennyire csak szeretnéd. Ebben a receptben a csontos karajt először hagyományos mediterrán fűszerekben pácolják, majd fetával, olajbogyóval, aszalt paradicsommal és illatos fűszernövényekkel töltik meg, és sütőben sütik meg. Természetesen a bárányhús önmagában is annyira ízletes és ízletes, hogy egyszerűen sóval, borssal és olívaolajjal bedörzsölheted, és megsütheted, de ez a kellemes meglepetés a húsban még különlegesebbé teszi az ételt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Páclé

1 csontos báránykaraj (kb. 8 csont)
Fél citrom
1/4 csésze olívaolaj
2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál apróra vágott friss rozmaringlevél + néhány ág a tálaláshoz
0,5 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors

Töltő

0,5 csésze morzsolt feta sajt
1/4 csésze olajban párolt, aszalt paradicsom, apróra vágva
1/4 csésze kimagozott Kalamata olajbogyó, durvára vágva
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
0,5 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Keverd össze az összes hozzávalót

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: bárány, citromhéj, rozmaring, feta sajt, Kalamata olajbogyó, aszalt paradicsom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Páclé:

A citromhéjat finomra reszeljük, ügyelve arra, hogy ne ragadjon le a keserű fehér rész. A citromlevet eltehetjük koktélokhoz, vagy ha citrusos ízt szeretnénk, adjunk hozzá egy keveset a páchoz. Keverjük össze a pác összes hozzávalóját.
Bárány:

Vágd félbe a sertésszegyet keresztben, mindkét darabban négy csontot hagyva. Szúrj egy hosszú, vékony kést a hús egyik végébe, és nyomd be, amíg a hegye ki nem jön a másik végén. Ezután vedd ki a kést, és dugd be egy fakanál nyelét ugyanabba a lyukba, szélesítve a töltelék nyílását. Az ujjaiddal nyomd a töltelék felét a sertésszegybe, ügyelve arra, hogy egyenletesen oszoljon el. Ismételd meg a másik felével.

Tedd a bárányt egy zipzáras zacskóba, öntsd rá a pácot, és dörzsöld be enyhén. Hagyd pácolódni legalább 1 órán át, de inkább 4 órán át.
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Süsd a bárányt 25 percig közepesen átsütve, vagy amíg a húshőmérő, amit a karaj legvastagabb részébe szúrsz, 57°C-ot nem mutat. Hagyd pihenni a bárányt 10 percig (ez lehetővé teszi, hogy a bárány tovább süljön, és a szaft egyenletesen eloszoljon).
Vágjuk csontos pogácsákra. Terítsük szét őket egy tányéron, díszítsük egy rozmaringággal, és tálaljuk.