Természetes szeletek édes teás lében, borssal ízesített
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 8
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 8
Ezek a teljesen természetes, csontos sertésszeletek, akárcsak a hozzájuk tartozó paprika relish, előző este elkészíthetők. A tálalás napján pedig már csak be kell kapcsolni a grillt, és mindenkit köré kell gyűjteni: a hús alig fél óra alatt megsül. Miután a sertéshúst hosszan áztatjuk édes fekete teás lében sóval, korianderrel és babérlevéllel, a hús hihetetlenül puha lesz, és lenyűgöző, sokrétű ízt fejleszt ki. A paprika relish kaliforniai paprikát és friss chilipaprikát is tartalmaz, amelyek a sárgabaracklekvárral kombinálva élénk, édes-fűszeres ízt kölcsönöznek a szósznak.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 4 db natúr sertésszelet, csonttal, középen vágva (5 cm vastag; körülbelül 2,2 kg össztömeg)
- 4 narancsos pekoe teafilter
- 1 csésze cukor
- 6 babérlevél (lehetőleg friss)
- 1 evőkanál koriandermag
- 2 piros kaliforniai paprika, apróra vágva
- Fél hagyma, kockára vágva
- 2 fresnói paprika, kimagozva és felaprítva
- 1/4 csésze almaecet
- 1/4 csésze sárgabaracklekvár
- Növényi olaj, sütéshez
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéskaraj, sertéshús, Fresnói bors, édes paprika, Sárgabaracklekvár, fekete tea, zöldséges fogás, babérlevél, koriander
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Készítse elő a sóoldatotForralj fel 6 csésze vizet egy nagy lábasban. Kapcsold le a tűzhelyet, add hozzá a teafiltereket, és hagyd ázni 10 percig. Ezután dobd ki a filtereket. Keverj hozzá 3/4 csésze cukrot, 1/2 csésze sót, babérlevelet és koriandermagot. Alacsony lángon, kevergetve melegítsd, amíg a cukor és a só fel nem oldódik, körülbelül 3 percig. Vedd le a tűzről, öntsd egy nagy hőálló kancsóba (tedd félre a lábast), és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, körülbelül 30 percig. A páclevet legalább 1 órán át hűtőben tárold, amíg nagyon kihűl. Öntsd a páclevet a lábasba, és add hozzá a sertésszeleteket. Fedd le, és tedd hűtőbe 8 órára vagy egy éjszakára.
- Közben készítsd el a paprikaszószt.A relish elkészítése: Tedd a kaliforniai paprikát, a hagymát és a chilit egy aprítógépbe, és pulzáld 2-3 alkalommal, amíg a paprika finomra nem aprodik (de ne paszta állagúvá). Tedd át egy kisebb lábasba, és add hozzá az ecetet, a baracklekvárt, a maradék 1/4 csésze cukrot és 1/4 teáskanál sót. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék kissé elpárolog, körülbelül 10 percig. Vedd le a tűzről, tedd át egy tálba, és tedd hűtőbe tálalásig. A relish-t akár 1 nappal korábban is elkészítheted.
- Melegítsd elő a grillt közepes lángra. Kend meg a grillrácsot növényi olajjal. Vedd ki a sertésszeleteket a pácléből, és töröld szárazra. Ízesítsd sóval és fekete borssal. Grillezd lefedve, amíg jól megpirulnak, 14-16 percig (forgasd el a szeleteket 90 fokkal, ha túl gyorsan barnulnak).
- Fordítsd meg a pogácsákat, és letakarva süsd, amíg a másik oldalukon ropogós foltok nem jelennek meg, és a közepükbe szúrt hőmérő 63°C-ot nem mutat, további 14-16 percig. Szedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni körülbelül 10 percig. Tálald borssal, szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
