Natúr grillezett sertésszeletek sült fokhagymás gremolatával

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Természetes grillezett sertésszeletek sült fokhagymás gremolatával

Idő: 1 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Grillezés előtt a csontos sertésszeleteket 24 órán át aromás fűszerekkel ízesített sós lében áztatják, amitől puhák, lédúsak és hihetetlenül ízletesek lesznek. A grillezett szeleteket gremolatával – egy petrezselyemből, olívaolajból és citromhéjból készült olasz fűszerrel – tálaljuk, amely friss ízt ad a húsnak. A gremolata fénypontja a sült fokhagyma, amely gazdagabb és érdekesebb ízt kölcsönöz. Az étel összes hozzávalója előre elkészíthető, így amikor mindenki összegyűlik a grillezésre, mindössze annyi a dolgunk, hogy megsütjük a húst és tálaljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sertéshús

1/4 csésze barna cukor
1/4 csésze durva só
2 evőkanál füstölt paprika
1 evőkanál rózsabors
4 friss zsályalevél
2 szál friss kakukkfű
1 szál friss rozmaring
2 db natúr sertésszelet csonttal, egyenként 400 g (kb. 3 cm vastag)

Gremolata

1 csésze olívaolaj
1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve, meghámozva
0,5 csésze finomra vágott petrezselyem
3 citrom reszelt héja

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: barna cukor, paprika, rózsabors, zsálya, kakukkfű, rozmaring, sertéskaraj, fokhagyma, petrezselyem, citromhéj

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sertéshúshoz való sólé:
Egy nagy tálban keverjünk össze 1 liter meleg vizet, barna cukrot, sót és paprikát, majd keverjük addig, amíg a cukor és a só fel nem oldódik. Adjuk hozzá a borsot, a zsályát, a kakukkfüvet és a rozmaringot, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Tegyük a sertésszeleteket a páclébe. Fedjük le, és tegyük hűtőbe 24 órára.
Közben elkészítjük a gremolatát:
Melegítsd elő a sütőt 135°C-ra. Keverd össze az olívaolajat és a fokhagymát egy kisebb tepsiben. Fedjük le alufóliával, és süssük, amíg a fokhagyma teljesen megpuhul, körülbelül 1 órán át. Vedd ki a fokhagymát a sütőből, és hagyd kihűlni az olajban. Öntsd le az olajat, de ne dobd ki. Apríts fel annyi sült fokhagymát, hogy 1 evőkanálnyi legyen. A maradék sült fokhagymát tedd félre későbbi felhasználásra.

Egy kis tálban keverjük össze a petrezselymet, a citromhéjat, az apróra vágott sült fokhagymát és 1/2 csésze fokhagymaolajat; ízesítsük sóval és borssal. A maradék fokhagymaolajjal kenjük meg a sertéshúst.
Süsd meg a sertéshúst:
Melegítsd elő a grillt közepes-magas hőfokra. Vedd ki a sertésszeleteket a pácléből, és töröld szárazra. Kend meg őket vékonyan fokhagymás olajjal, és ízesítsd borssal. Süsd, szükség szerint mozgatva, hogy elkerüld a fellángolást, amíg szép kéreg nem képződik, és a sertéshúsba szúrt húshőmérő közepesen átsütve 57°C-ot nem mutat, oldalanként 8-10 percig. Tedd át egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 8 percig.
Fejtsük le a húst a csontokról, és szálirányban keresztben szeleteljük. Gremolatával tálaljuk.

A recept szerzője - Curtis Stone szakács, gasztroíró és televíziós személyiség.

Kategóriák:

recept / Receptek a kertben / Nyári ételek / Főételek / Hús / Grill, grillsütő / Grillezett sertéskaraj / Grillezett hús

Receptgyűjtemények