Pappardelle tészta homárral és kukoricával

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Con Pulos

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Főtt pappardelle tészta receptje homárhússal és kukoricával. A tésztát, a húst és a zöldségeket hallevesből, fehérborból, tejszínből, paradicsompüréből, fűszerekből és gyógynövényekből készült szószban pároljuk.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

3 élő homár (egyenként 675 g)
450 gramm pappardelle tészta (lapos tészta 2-3 cm széles)
3 kukoricacső
3 evőkanál (45 g) sótlan vaj
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
1/2 csésze száraz fehérbor
1 szál zeller, keresztben negyedelve, és 3 evőkanál apróra vágott zellerlevél
2 mogyoróhagyma (1 egész, 1 kockára vágva)
2 szál petrezselyem, és 1/3 csésze apróra vágott levelek
2 evőkanál paradicsompüré
1/4 teáskanál édes paprika
1/2 csésze tejszín
Durva só
1/3 csésze apróra vágott friss turbolya és/vagy metélőhagyma

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: pappardelle tészta, rákhús, kukorica, zeller, mogyoróhagyma, metélőhagyma, turbolya, petrezselyem, fehérbor, krém, paradicsompüré, paprika, homár

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltsön meg egy nagy lábast 5 cm vízzel, és forralja fel. Adja hozzá a homárokat, fedje le, és közepes lángon főzze 8-10 percig, amíg élénkpirosra nem pirulnak. Vegye ki a homárokat csipesszel, és öblítse le hideg vízzel, hogy kissé kihűljenek. Közben vágja le a kukoricaszemeket; a csöveket tegye félre.
Távolítsd el a homárhúst a héjakból: távolítsd el a karmokat és a farkát, majd tedd félre a héjakat. Tépd el a farok hálóját. Helyezd a hüvelykujjaidat a háló szélei alá, és húzd ki a húst. Törd el a karmokat fogóval, kalapáccsal vagy egy kés lapos oldalával, és távolítsd el a húst. Vágd a homárhúst 2,5 cm-es darabokra, és tedd egy tálba. Fedd le, és tedd hűtőbe.

Alaposan öblítsd le a homárhéjakat, hogy eltávolítsd az összes zöld anyagot (a májat) és az ikrát. Melegíts 2 evőkanál (30 g) vajat és olívaolajat egy nagy lábasban közepesen magas lángon.

Add hozzá a homárhéjakat, és főzd körülbelül 3 percig, időnként megforgatva, amíg a vaj megbarnul. Add hozzá a bort, forrald fel, és főzd 2 percig, vagy amíg a folyadék a felére nem redukálódik.

Add hozzá a csöves kukoricát, a zellerszárat, az egész mogyoróhagymát, a petrezselyemágakat és 6 csésze vizet. Forrald fel, majd vedd vissza a hőt és főzd lassú tűzön 30 percig, amíg a folyadék egyharmadára besűrűsödik. Szűrd le a levest egy nagy tálba vagy mérőpohárba.
Melegítsd fel a maradék 1 evőkanál (15 g) vajat egy lábasban közepes lángon. Add hozzá az apróra vágott mogyoróhagymát, és főzd 2 percig, amíg megpuhul.

Add hozzá a paradicsompürét és a paprikát. Főzd folyamatos keverés mellett 1 percig, amíg a keverék enyhén besötétedik. Add hozzá a húslevest és a tejszínt, és 20 perc alatt egyharmadával redukáld a keverék mennyiségét (2 3/4 csésze szósznak kell lennie). Add hozzá a kukoricaszemeket, és főzd további 5 percig.
Forralj fel egy nagy fazék sós vizet. Add hozzá a pappardellát, és főzd meg a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrd le, és tedd vissza a tésztát a fazékba.

Add hozzá a szószt és a homárhúst, majd közepes lángon, időnként megkeverve, körülbelül 1 percig főzd, amíg a homárhús átmelegszik. Add hozzá a zeller- és petrezselyemleveleket, valamint a turbolya nagy részét. Oszd el a tányérokon, és szórd meg a maradék turbolyával.