Sült ramen tészta garnélával, kukoricával és baconnel

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Sült ramen tészta garnélával, kukoricával és szalonnával

Idő: 2 óra 35 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

Sült ramen tészta garnélarákkal, kukoricával és szalonnával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

340 g nagy (16/20) garnélarák, meghámozva és erezetlenítve (hosszában félbevágva), a héjakat félretéve a húsleveshez
8 szárított shiitake gomba (kb. 20 g)
425 g friss ramen tészta (szükség esetén szárazat is használhatsz)
110 g vastag szalonna, 1 cm-es csíkokra vágva
2 kukoricacső (szemek nélkül) vagy 1 csésze fagyasztott kukorica (felengedve)
1 evőkanál növényi olaj
4 szár zöld hagyma (a zöld részek vékonyra szeletelve, a fehér részek egészben hagyva)
1 evőkanál mirin szósz (rizsbor)
2 teáskanál tenger gyümölcseihez való fűszerek
Só és őrölt fekete bors
Reszelt nori díszítéshez

Dasí leves:

2 darab kombu (szárított tengeri moszat; kb. 20 g), leöblítve, 15-18 cm hosszú
45 g tonhal bonito pehely

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tészta, shiitake gomba, kukorica, hínár, nori, garnélák, tonhal, zöldhagyma, mirin (rizsbor), szalonna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Dashi esetében: Egy közepes lábasban keverjük össze a kombu-t 6 csésze hideg vízzel, és közepes lángon, körülbelül 10 percig főzzük. Ne forraljuk fel a kombu-t, mert keserű lesz.

Amint a víz forrni kezd, vedd ki és dobd ki a kombu-t, majd add hozzá a bonito pelyhet. Melegítsd majdnem forrásig, majd vedd le a tűzről, és hagyd ázni néhány percig. Szűrd le egy tálba, és távolítsd el a bonito pelyhet.
Ramen tésztához: Mossa el a serpenyőt, adjon hozzá olajat, és tegye közepes-magas lángra. Adja hozzá a maradék garnélarák héját és a hagyma fehér részét. Főzze folyamatos keverés mellett, amíg a héjak teljesen megbarnulnak, 4-5 percig. A héjaknak ropogósnak kell lenniük, amikor ropogósak. Adja hozzá a dashi levest és a shiitake gombát, és forralja fel a keveréket alacsony lángon.

Főzd lassú tűzön 30 percig, majd szűrd le a levest, a gombákat félretéve. Öntsd vissza a levest a lábasba, add hozzá a mirint és a tenger gyümölcsei fűszerkeveréket, majd tálalásig vedd vissza az edényt alacsony lángra. Körülbelül 3 csésze levesnek kell lennie. Vágd le a gombák szárát, és szeleteld fel a kalapjukat.

Egy nagy lábasban forraljunk vizet magas lángon, és főzzük meg a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint. Szűrjük le és öblítsük le a tésztát hideg vízzel, hogy eltávolítsuk a felszíni keményítőt, és állítsuk le a főzési folyamatot. Tedd félre, hogy lecsepegjen.

Egy nagy serpenyőben közepes lángon pirítsd ropogósra a szalonnát, körülbelül 5 percig, majd tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra. Öntsd a kiolvasztott szalonnazsír felét egy kisebb edénybe, és tedd félre a tészta sütéséhez. Növeld a hőt közepes-magasra, add hozzá a garnélát és a kukoricát a serpenyőhöz a maradék szalonnazsírral együtt, és ízesítsd sóval és borssal.
Süsd a garnélát, amíg teljesen át nem sül, körülbelül 4 percig. Tedd át a garnélát és a kukoricát egy tányérra, majd öntsd a maradék zsírt a serpenyőbe. Melegítsd fel alaposan a serpenyőt, majd add hozzá a ramen tésztát. Süsd, időnként megkeverve, amíg a tészta ropogós és foltokban jól átsült nem lesz, körülbelül 3 percig.

Oszd a tésztát 4 tálba. Tegyél rá rákot, kukoricát, bacont, szeletelt gombát, majd szórd meg újhagymával és reszelt norival. Öntsd a ramen levest a tálakba, és tálald.