Koreai fokhagymás kenyér krémsajttal

Szavazatok: 3

Hogyan készítsünk koreai fokhagymás kenyeret krémsajttal

Idő: 4 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 2000, összes zsír 151 G., telített zsírok 88 G., fehérjék 29 G., szénhidrátok 137 G., rost 4 G., koleszterin 596 mg, nátrium 1260 mg, cukor 44 G.

A kenyér koreai neve, yook jjok maneul ppang, hatszögletű fokhagymás kenyeret jelent. Ez egy házi készítésű kenyér, amit hat szeletre vágnak, majd édes krémsajttal töltenek meg, és fokhagymás-vajas krémbe áztatnak. A fokhagymás fűszerek és az édesség egyedülálló kombinációját egyetlen puha kenyérben egy dél-koreai Gangneungban található pékségben alkották meg, és egy róla készült videó vírusként terjedt, ami után vált híressé. Ez a recept rengeteg fokhagymás-vajas krémet készít, túl sokat ahhoz, hogy a zsemléket rendesen beáztassa, így ez a házi készítésű fokhagymás krémsajtos kenyér igazán finom.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kenyér

1 csésze szobahőmérsékletű tej
3 evőkanál kristálycukor
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (kb. 2 és 1/4 teáskanál)
6 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékletű
1 teáskanál durva só
3,5 csésze prémium liszt + extra a szóráshoz
1 nagy tojás, enyhén felverve
Főzőspray a tál és a sütőpapír befújásához
Speciális felszereléselektronikus hőmérő, nagy tésztasajt

Felvert tojás

1 evőkanál tej
1 nagy tojás

Krémsajtos töltelék

360 g szobahőmérsékletű krémsajt
1/4 csésze kristálycukor

Fokhagymás vajas krém

330 g sótlan vaj, megolvasztva
1 csésze szobahőmérsékletű tejszín
1/3 csésze apróra vágott fokhagyma (15-20 gerezd)
1/3 csésze szorosan csomagolt friss petrezselyemlevél, apróra vágva
3 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál méz
1 evőkanál fokhagymapor
1 teáskanál durva só
2 nagy tojás, szobahőmérsékletű, enyhén felverve

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, tojások, tej, krémsajt, krém, fokhagymapor, petrezselyem

Az étel elkészítése a recept szerint:

Kenyér:

Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsünk 1/4 csésze tejet 40-46 °C-ra. Öntsük a meleg tejet egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába. Adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, és hagyjuk állni, amíg habos nem lesz, körülbelül 5 percig.
Add hozzá a vajat, a sót, a fél csésze tejet és a liszt felét a tálhoz. Közepes sebességgel keverd össze, hogy éppen csak összekeveredjenek az összetevők. Add hozzá a tojást, és keverd addig, amíg teljesen el nem keveredik. Add hozzá a maradék negyed csésze tejet és a maradék lisztet. Gyúrd a dagasztóhoroggal közepes sebességgel, amíg a tészta sima nem lesz, és el nem válik a tál falától, körülbelül 5 percig (a tészta még ragacsos lesz).

Fújj be vékonyan egy nagy tálat sütőspray-vel. Tedd a tésztát a tálba, és forgasd meg, hogy befedje az olaj. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral, és fújd be vékonyan sütőspray-vel. Borítsd a tésztát egy enyhén lisztezett felületre. Vágd a tésztát 4 egyenlő darabra egy kaparóval vagy egy szakácskéssel. Formázz mindegyik tésztadarabból gombócot, és helyezd őket az előkészített sütőlapra, egymástól távol. Lazán fedd le folpackkal, és hagyd kelni meleg helyen, amíg a tészta a duplájára nem nő, körülbelül 45 percig.
Helyezd a sütőrácsot a középső rácsra, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.

Liszt kimérésekor kanalazd a lisztet egy száraz mérőpohárba, és öntsd le a felesleget. Ha közvetlenül a zacskóból meríted a lisztet, az összenyomódik, és száraz süteményt eredményez.
Tojás:

Egy kis tálban enyhén verjük fel a tejet és a tojást. Kenjük meg a tésztát a felvert tojással. Süssük aranybarnára, a tepsit félidőben forgatva, körülbelül 24 percig. Helyezzük a kenyeret egy rácsra, hogy teljesen kihűljön. Tedd félre a sütőpapírral bélelt tepsit. Hagyd bekapcsolva a sütőt.
Amikor a kenyér kihűlt, egy éles, recés késsel vágd fel mindegyik kenyeret 6 egyenlő cikkre, legalább 0,5 cm-es részt hagyva teljesen felvágatlanul, hogy a cikkek egyben maradjanak.
Krémsajtos töltelék:

Eközben egy álló mixer táljában, a habverővel felszerelve, verjük fel a krémsajtot, szükség szerint kaparjuk le az oldalát, amíg sima nem lesz, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a cukrot, fokozatosan növeljük a mixer sebességét közepes-magasra, és verjük addig, amíg az összes cukor be nem épül, és a töltelék krémes és sima nem lesz, körülbelül 2 percig.
Öntsd a tölteléket egy nagy zacskóba. Nyomd a tölteléket a kenyérszeletek közötti résekbe a szélektől a közepe felé haladva, az ujjaiddal tartva és elválasztva a kenyereket. Vigyázz, ne törd el a kenyeret. Tegyél félre egy kis tölteléket a befejezéshez.
Fokhagymás vajas krém:

Egy nagy tálban keverjük össze a vajat, a tejszínt, a fokhagymát, a petrezselymet, a cukrot, a mézet, a fokhagymaport, a sót és a tojásokat, majd habverővel keverjük össze. A kenyérszeleteket vágott felükkel lefelé mártsuk a fokhagymás-vajas keverékbe. Válaszd szét a szeleteket, és mindegyiket fogd meg a keverékben, hogy kívül-belül is bevonja a keverék. Mindkét kezével óvatosan fordítsd fejjel lefelé a szeleteket, és merítsd el teljesen a keverékben.
Helyezd vissza a kenyeret ugyanarra a sütőpapírral bélelt tepsire. Miután az összes veknit bevontad a cukormázzal, ismételd meg a folyamatot. A kenyeret bőségesen bevonjuk apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. Lehet, hogy nem használod fel az összes cukormázat.
Süsd addig, amíg a külseje sötét aranybarna, fényes és ropogós nem lesz, 13-15 percig (a fokhagyma illatos lesz, és a tejszín a szélei körül barnulni kezd). Hagyd hűlni 10 percig, majd nyomj egy kevés maradék krémsajtos tölteléket mindegyik vekni közepébe. A vekni kissé szétnyílik, ahogy a krémsajtos tölteléket nyomkodod. Azonnal tálald.