Rizottó garnélával és fehérborral
Szavazatok: 1
Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 604, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 7 G., fehérjék 39 G., szénhidrátok 67 G., rost 1 G., koleszterin 204 mg, nátrium 1454 mg, cukor 2 G.
Kalória 604, összes zsír 18 éves G., telített zsírok 7 G., fehérjék 39 G., szénhidrátok 67 G., rost 1 G., koleszterin 204 mg, nátrium 1454 mg, cukor 2 G.
„Ez a recept bármilyen tenger gyümölcseivel működik, nem csak a garnélákkal. A sáfrány klasszikus, csábító ízt ad hozzá. A petrezselymet a végén elhagyhatod, ha nincs, de frissebb, élénkebb ízt ad. A parmezán sajttal együtt tálalhatod az apróra vágott petrezselymet, így mindenki ízlés szerint szórhatja meg a saját adagját. A puristák talán gúnyolódnak az ötleten, hogy sajtot adjunk bármilyen tenger gyümölcsei ételhez (Olaszországban általában rosszallják), de szerintem egy kis sajt az ízért jó ötlet, ha szükséges. Szinte mindenki, aki megkóstolta a rizottómat, egyetért velem” – osztja meg Katie Workman.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 6 csésze enyhén sózott csirkehúsleves
- Egy nagy csipetnyi sáfrányszál
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál sótlan vaj, félbevágva
- 0,5 csésze apróra vágott hagyma
- 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 1,5 csésze Arborio, Carnaroli, Vialone Nano vagy más rövid szemű keményítőtartalmú rizs
- 0,5 csésze száraz fehérbor, opcionális
- 450 g nagy nyers garnélarák, meghámozva és erezetlenítve
- 1/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt, plusz extra a tálaláshoz, ha szükséges
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem, opcionális
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Arborio rizs, garnélák, fehérbor, sáfrány
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban közepes lángon forraljuk fel a húslevest. Adjuk hozzá a sáfrányt, és vegyük vissza a lángot közepes-alacsonyra.
- Egy közepesen nehéz aljú lábasban közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat 1 evőkanál vajjal. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és keverjük puhára, körülbelül 2 percig. Adjuk hozzá a rizst, ízesítsük sóval és borssal, és keverjük addig, amíg az olaj és a hagyma jól bevonja az összes szemet, és a rizs enyhén átlátszó nem lesz, körülbelül 2 percig.
- Adjuk hozzá a fehérbort, ha használunk, és keverjük addig, amíg a rizs majdnem teljesen felszívódik, 1-2 percig. Adjunk hozzá 1 csésze forró húslevest, és főzzük gyakori keverés mellett, amíg majdnem teljesen felszívódik, körülbelül 3 percig. Folytassuk a húsleves adagolását 1/2 csésze adagokban, gyakran kevergetve, alacsony lángon, amíg a folyadék majdnem felszívódik, mielőtt hozzáadnánk a következő adagot (adhatunk egy kevés vizet a lábasba, ha úgy gondoljuk, hogy nincs elég húsleves).
- Körülbelül 16-18 perc elteltével, amikor a rizs még „al dente” állagú, de már kezd krémes állagot ölteni, adjuk hozzá a garnélát és további fél csésze húslevest, és gyakran kevergetve főzzük 3-4 percig, amíg a garnéla majdnem teljesen megfő, a rizs pedig megpuhul. Ha a rizottó túl sűrű, adjunk hozzá még fél csésze folyadékot.
- Vedd le a tűzről, és keverd hozzá a maradék 1 evőkanál vajat és parmezánt. Kóstold meg, és ízlés szerint ízesítsd sóval, szükség esetén adj hozzá még egy kevés húslevest. Gyorsan oszd el a rizottót a tálak között, és azonnal tálald, petrezselyemmel és parmezánnal díszítve.
Kategóriák:
Hasonló receptek
