Kukorica- és zabpelyhes garnélarák rizottóval

Szavazatok: 2

Elkészítési útmutató - Rákos kukoricás-zabos rizottó

Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 350, összes zsír 14 G., telített zsírok 6 G., fehérjék 21 G., szénhidrátok 25 G., rost 3 G., koleszterin 160 mg, nátrium 950 mg, cukor 4 G.

Ez a rizottó recept acélra vágott zabot használ a hagyományos Arborio rizs helyett, de ugyanazzal a klasszikus technikával készül: forró húslevest adunk a zabhoz kis adagokban, amíg a zab megpuhul. Folyamatosan keverjük, hogy a lehető legtöbb keményítőt kinyerjük a zabból, így biztosítva a krémes rizottót. Tálaljuk garnélával vajas-citromos mártásban.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

2 kalász kukorica, héjastól megtisztítva
2 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál sótlan vaj
1 kis hagyma, apróra vágva
1,5 evőkanál apróra vágott zabpehely
1,5 csésze száraz fehérbor
60 g reszelt parmezán (kb. 1/3 csésze)
700 g nagy garnélarák, meghámozva és erezetlenítve (a farkak hagyhatók rajta, ha szükséges)
3 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1/4 teáskanál pirospaprika pehely
Fél citrom leve
0,5 csésze apróra vágott petrezselyemlevél

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: garnélák, kukorica, zabpehely, fehérbor, Parmezán sajt, citromlé, pirospaprika pehely

Az étel elkészítése a recept szerint:

Vágd le a kukoricacsövekről a szemeket, és tedd félre. Tartsd a csöveket egy nagy lábas fölé, és egy kés tompa oldalával húzd végig rajtuk a felesleges folyadékot. Tedd a csöveket a lábasba, adj hozzá 8 csésze vizet és 1/4 teáskanál sót. Forrald fel, vedd vissza a hőt, és főzd lassú tűzön, amíg a folyadék 6 csészére csökken, körülbelül 30 percig. Szűrd le a levest, és tartsd melegen.
Rizottó készítése:

Egy nagy lábasban közepes lángon hevítsünk 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a hagymát, és fakanállal gyakran kevergetve pároljuk, amíg üveges és megpuhul, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a kukoricaszemeket és fél teáskanál sót, és gyakori kevergetés mellett pároljuk, amíg a kukorica megpuhul, körülbelül 3 percig. Adjuk hozzá a zabpelyhet, és keverjük meg.

Adjunk hozzá 1 csésze bort, és főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a bor felszívódik, körülbelül 1 percig. Adjunk hozzá 3 csésze forró kukoricalepényt. Főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a folyadék nagy része felszívódik, körülbelül 8-10 percig. Adjunk hozzá további 2 csésze húslevest, és főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a zabpehely megpuhul, de kissé kemény lesz, további körülbelül 10-12 percig. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a parmezán sajtot, és ízlés szerint sózzuk. Szükség esetén állítsuk be a rizottó állagát további húsleves hozzáadásával. Fedjük le, és tegyük félre melegen tartani.
Készítse elő a garnélát:

Egy nagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat és 1 evőkanál vajat. Adjuk hozzá a garnélákat egyetlen vastag rétegben, és süssük 3-4 percig, amíg az alja rózsaszínes-narancssárga nem lesz. Fordítsuk meg a garnélákat, és adjuk hozzá a maradék 1/2 csésze bort, fokhagymát és pirospaprika-pelyhet. Forraljuk fel, és főzzük, amíg a garnélák rózsaszínűek nem lesznek, és a folyadék kissé elpárolog. Adjuk hozzá a citromlevet, a petrezselymet, a maradék 1 evőkanál vajat, és ízlés szerint sót. Vegyük le a tűzről, kevergetve keverjük a serpenyőt, amíg a vaj elolvad, majd forgassuk át a garnélákat, hogy bevonják a szósszal.
Öntsd át a rizottót egy mély tálba, szórd meg a garnélarákkal és a szósszal, majd azonnal tálald.